Name: Karpfen mit Petersilienkartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2 Pimentkörner; 2 Gewürznelken; 2 EL Zitronensaft; Salz; 1 TL Pfefferkörner (schwarz); 1 Karpfen (ca. 1,5 kg; küchenfertig vorbereitet, ausgenommen und geschuppt); 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 250 g Sahne; 3.5 TL Meerrettich (gerieben; frisch oder aus dem Glas); 1 Packung(en) Petersilie (frisch); 50 g Butter

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Gesamtzeit1:10 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Bräter
Handmixer

Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 2 Gewürznelken
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfefferkörner (schwarz)
Suppengemüse waschen bzw. schälen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. In einem großen länglichen Bräter etwa 1 l Wasser, Lorbeer, Pimentkörner und Gewürznelken aufkochen. Das Suppengemüse, Zitronensaft, ca. 1 TL Salz und Pfefferkörner zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 1,5 kg; küchenfertig vorbereitet, ausgenommen und geschuppt)
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Salz
Inzwischen Karpfen vorsichtig waschen und von innen salzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Karpfen vorsichtig in den leicht kochenden Sud einlegen. Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur schwach siedet. Karpfen zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30–40 Minuten gar ziehen lassen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 250 g Sahne
- 3.5 TL Meerrettich (gerieben; frisch oder aus dem Glas)
- 1 Packung(en) Petersilie (frisch)
- 50 g Butter
Sahne steif schlagen und mit Meerrettich abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen, auf der heißen Kochstelle kurz ausdampfen lassen. Petersilie und Butter zu den Kartoffeln geben, zugedeckt kurz ziehen lassen, dann durchschwenken.
Karpfen vorsichtig aus dem Kochfond auf eine vorgewärmte Platte heben. Karpfen, Petersilien-Kartoffeln und Meerrettichsahne anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	900 kcal	41 %
Kohlenhydrate	43.1 g	14 %
Fett	48.5 g	65 %
Eiweiß	74.5 g	135 %
Kalium	2659 mg	133 %
Magnesium	272 mg	73 %
Niacin	25 mg	192 %
Vitamin B12	5.9 μg	236 %

Tipp

Wer es sich etwas einfacher machen will, lässt den Karpfen vom Fischhändler bereits in Portionsstücke teilen. Je nach Größe sind die in etwa 20 Minuten fertig gegart.