Hirschsteaks zu gebratenen Cappelletti und Mandel-Rosenkohl

Zubereitung

1. Du brauchst

   Küchengarn •Alufolie

   Zutaten

   500 g Rosenkohl  • 4 Zweig(e) Rosmarin  • Salz  • Pfeffer  • 1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl

   Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen und den Kohl in reichlich Salzwasser 15–18 Minuten kochen. Die Rosmarinzweige mit Küchengarn um die Steaks wickeln, so dass die Steaks schön rund sind. Dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und im heißen Öl etwa 3 Minuten braten. Dann das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-17 Minuten medium braten. Die Pfanne mit dem Bratsatz beiseite stellen. Das Fleisch anschließend mit Alufolie bedeckt ruhen lassen.

2. Zutaten

   50 ml Portwein  • 100 ml REWE Feine Welt Rinderfond  • 2 EL REWE Preiselbeeren  • Salz  • Pfeffer  • 1,50 TL dunkler Soßenbinder

   Den Bratsatz mit Portwein ablöschen, dann den Fond und die Preiselbeeren hinzugeben und die Soße 3–4 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und den Soßenbinder einrühren. Jetzt nochmals 1–2 Minuten köcheln lassen und die Soße bis zum Servieren warm halten.

3. Du brauchst

   Schaumkelle

   Zutaten

   2 Packung(en) Cappelletti mit Kürbisfüllung  • 1 EL REWE Bio Butter

   Nun die Cappelletti in kochendem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf ein Geschirrtuch abtropfen lassen. 1 EL Butter in eine große beschichtete Pfanne geben und die Cappelletti darin goldbraun braten.

4. Zutaten

   1 EL REWE Bio Butter  • 2 EL Mandelblättchen  • Salz  • geriebene Muskatnuss

   In der Zwischenzeit, 1 EL Butter in einen breiten Topf geben und die Mandelblättchen in der Butter goldbraun rösten. Den Rosenkohl abgießen, zu den Mandelblättchen geben und kurz in der Pfanne schwenken. Dann mit Salz und Muskat würzen und auf Tellern anrichten.