Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste

Name: Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste
Total time: 60 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 600 g REWE Feine Welt Hirschmedaillons; 3 Schalotten; 1 EL brauner Zucker; 120 g REWE Feine Welt Maronen; 500 ml REWE Feine Welt Saft „Merlot Traube“; Salz; Pfeffer; Speisestärke; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 100 g Spekulatius; 80 g REWE Feine Welt „Spekulatius Glück“ Brotaufstrich; 1 Eigelb; 2 EL glatte Petersilie; 4 EL Paniermehl; 200 g REWE Feine Welt „Elsässer Nester“ Nudeln

Gesamt: 60 min

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Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste

Zubereitung

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Hirschmedaillons auftauen, salzen und pfeffern.
Fein gehackte Schalotten in Zucker karamellisieren. Maronen zugeben. Mit dem Saft ablöschen, ca. 20 Min. köcheln. Sauce salzen, pfeffern und evtl. mit etwas Stärke abbinden.
Fleisch mit Rosmarin und Thymian ca. 3 Min. von jeder Seite in etwas Öl braten.
Kekse zerbröseln. Mit Spekulatiuscreme, Eigelb, Petersilie und Paniermehl mischen. Die Masse auf die Medaillons geben und ca. 4 Min. bei 180–200 °C gratinieren.
Elsässer Nester Nudeln nach Anleitung zubereiten. Mit Fleisch und Sauce anrichten.

Sophie

Feiner als jeder Braten, spezieller als jedes Filet: Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste sind ein wahrer Festschmaus. Dazu schmecken auch Beilagen wie Rosenkohl hervorragend!

Viel Spaß beim Nachkochen!