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Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste

Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste

Gesamt: 60 min
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Mittel

Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste

Zubereitung

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  1. Hirschmedaillons auftauen, salzen und pfeffern. 

  2. Fein gehackte Schalotten in Zucker karamellisieren. Maronen zugeben. Mit dem Saft ablöschen, ca. 20 Min. köcheln. Sauce salzen, pfeffern und evtl. mit etwas Stärke abbinden. 

  3. Fleisch mit Rosmarin und Thymian ca. 3 Min. von jeder Seite in etwas Öl braten.

  4. Kekse zerbröseln. Mit Spekulatiuscreme, Eigelb, Petersilie und Paniermehl mischen. Die Masse auf die Medaillons geben und ca. 4 Min. bei 180–200 °C gratinieren.

  5. Elsässer Nester Nudeln nach Anleitung zubereiten. Mit Fleisch und Sauce anrichten.
     

Sophie
Sophie

Feiner als jeder Braten, spezieller als jedes Filet: Hirschmedaillons mit Spekulatiuskruste sind ein wahrer Festschmaus. Dazu schmecken auch Beilagen wie Rosenkohl hervorragend!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    748kcal 34%
  • Eiweiß
    43g 79%
  • Fett
    21g 27%
  • Kohlenhydrate
    102g 34%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Natrium
    166.0mg 30%
  • Phosphor
    506.0mg 72%
  • Zink
    6.46mg 76%
  • Kalium
    1020.0mg 51%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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