Name: Rinderfilet auf Gemüserisotto
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Möhren; 1 Pastinake; 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 3 EL Rapsöl; 200 g Risottoreis; 250 ml Weißwein; 1 l Geflügelbrühe; Salz; 30 g Parmesan; 2 EL Butter; Pfeffer; 4 Rinderfiletmedaillons (à ca. 180 g); 50 ml Sahne

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Käsereibe

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 1 Pastinake
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Pastinake schälen und in feine Würfel schneiden. Erbsen antauen lassen.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Risottoreis
- 50 ml Weißwein
- 1 l Geflügelbrühe
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen. Risottoreis zufügen und kurz anschwitzen, mit 50 ml Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. So viel heiße Brühe zugeben, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter Rühren einköcheln lassen und immer wieder Brühe nachgießen, bis das Risotto gar ist.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- Salz
- 30 g Parmesan
- 2 EL Butter
- Pfeffer
Möhren, Pastinaken und Erbsen in heißem Salzwasser einige Minuten garen, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Parmesan reiben und zusammen mit dem Gemüse und der Butter unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 4 Rinderfiletmedaillons (à ca. 180 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Sahne
Rinderfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Restlichen Wein und Sahne in die Pfanne geben und bei geringer Hitze gut 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zusammen mit dem Rinderfilet und dem Risotto anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1009 kcal	46 %
Eiweiß	78.7 g	143 %
Fett	39.3 g	52 %
Kohlenhydrate	83.2 g	28 %
Ballaststoffe	9.3 g	31 %
Folat	199 µg	50 %
Eisen	9.8 mg	70 %
Magnesium	163 mg	43 %

Tipp

Ein tolles Gericht für Weihnachten. Essen Kinder mit, kannst du den Weißwein auch durch hellen Traubensaft oder einfach durch eine etwas größere Menge Geflügelbrühe ersetzen.