Zutaten
| 100 g | Butter |
| 200 g | Butterkekse |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Himbeeren) |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 250 g | Mascarpone |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Utensilien
Mixer/Blender, Springform 20 cm, Handmixer,
Zubereitung
- Mixer/Blender
- 100 g Butter
- 200 g Butterkekse
Für den Tortenboden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Butterkekse fein zerbröseln. Dafür die Kekse entweder in einem Mixer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen.
- Springform 20 cm
Keksbrösel zur flüssigen Butter geben und beides gut vermengen. Die Mischung in eine Springform (20–22 cm Durchmesser geben) und als Boden festdrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
- 3 Blatt Gelatine
- 500 g Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Himbeeren)
- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Für die Himbeerschicht die Gelatine nach Packungsanweisung einzeln nacheinander (damit sie nicht zusammenkleben) in eine Schüssel mit Wasser legen und 5–10 Minuten quellen lassen. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Gelatine vorsichtig mit der Hand ausdrücken und zu den Himbeeren geben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, dann die Mischung abkühlen lassen.
- Handmixer
- 250 ml Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Sahne unterheben.
Die Mascarponecreme auf dem Keksboden verstreichen, dann die abgekühlte Himbeerfüllung darauf verteilen.
Die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp zum Rezept
Wenn dich die Kernchen in der Himbeerfüllung stören, kannst du die Mischung durch ein Sieb streichen, bevor du die Gelatine unterrührst.
