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Gewählte Zutaten:
Eine Muffinform (12 Vertiefungen) fetten oder mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl, Kleie, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Das Salz, Zucker und Vanillezucker und Zitronenschale untermischen. Öl, Eier und saure Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen, zur Mehlmischung geben und alles kurz glatt verrühren. Die Beeren-Mischung (TK unaufgetaut) kurz unterheben.
Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Das Muffinblech auf dem Gitterrost in den heißen Backofen schieben. Muffins etwa 25–28 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe!).
Das Blech aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Dann die Muffins aus der Form lösen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 237 kcal | 11 % |
| Kohlenhydrate | 28.8 g | 10 % |
| Fett | 11.6 g | 15 % |
| Eiweiß | 4.7 g | 9 % |
Satt Beeren, können auch 200 g vorbereitete Apfelwürfel und 1 Prise Zimt unter den Teig gehoben werden. In einer luftdicht abschließenden Gebäckdose gelagert, halten sich die Muffins etwa 3 Tage frisch.
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