Zutaten
| 300 g | Bulgur |
| 500 ml | Gemüsebrühe (heiß) |
| 1 | Gurke |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 20 g | Petersilie (frisch) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 80 g | Granatapfelkerne |
| 200 g | REWE Bio pflanzlich Falafel Balls |
Zubereitung
- 300 g Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
Den Bulgur in eine Schüssel geben. Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- 1 Gurke
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel (rot)
- 20 g Petersilie (frisch)
Währenddessen die Gurke waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben, damit der Salat später nicht verwässert. Dann die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 4 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen.
- 80 g Granatapfelkerne
Den Bulgur kurz offen ausdampfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Gurke, Tomaten, Zwiebel, Petersilie und das Dressing zugeben. Alles gut vermengen. Zuletzt die Granatapfelkerne unterheben.
- 200 g REWE Bio pflanzlich Falafel Balls
Die Falafel Balls nach Packungsanweisung in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig braten. Zusammen mit dem Bulgursalat servieren.
Tipp zum Rezept
Besonders aromatisch schmeckt der Bulgur, wenn du ihn vor dem Quellen kurz trocken in einer Pfanne anröstest, bis er leicht nussig duftet.
