Name: Pistazien Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Butter für die Form; 100.0 g Pistazienkerne; 150.0 g Butter (Zimmertemperatur); 125.0 g Zucker; 4.0 Eier (Größe M, Zimmertemperatur); 120.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 TL Bio Zitronenabrieb; 75.0 g Pistazienkerne (gehackt)

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

Butter für die Form
100 g Pistazienkerne
150 g Butter (Zimmertemperatur)
125 g Zucker
4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
120 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
Aktion
1 TL Bio Zitronenabrieb
75 g Pistazienkerne (gehackt)

Utensilien

Muffinform, Universalzerkleinerer, Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

288 kcal

Kohlenhydrate

21.9 g

Fett

19.9 g

Eiweiß

6.54 g

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Zubereitung

Muffinform

Butter für die Form

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten.

Universalzerkleinerer
Handmixer

100 g Pistazienkerne
150 g Butter (Zimmertemperatur)
125 g Zucker
4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)

Die Pistazien im Blitzhacker fein mahlen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig quirlen. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils ca. 20 Sekunden unterrühren.

120 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
1 TL Bio Zitronenabrieb
75 g Pistazienkerne (gehackt)

In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen. Zur Butter-Zucker-Eier-Mischung geben und nur so lange unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zuletzt die gehackten Pistazien unterheben.

Den Teig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen und die Muffins im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Kommt ein Holzspieß, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber wieder heraus, sind sie fertig. Hängt Teig daran, noch einige Minuten weiterbacken.

Die Muffins aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Tipp zum Rezept

Durch die gemahlenen Pistazien bekommen diese saftigen Muffins eine tolle grüne Farbe. Wenn du die Muffins noch verzieren möchtest – besonders gut passt ein Guss aus weißer Kuvertüre.