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Pistazien Muffins

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    Gesamtzeit45 Minuten
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Stücke
    12 Stücke

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Muffinform
    • Universalzerkleinerer
    • Handmixer

    Zubereitung

      • Muffinform
      • Butter für die Form

      Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten.

      • Universalzerkleinerer
      • Handmixer
      • 100 g Pistazienkerne
      • 150 g Butter (Zimmertemperatur)
      • 125 g Zucker
      • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)

      Die Pistazien im Blitzhacker fein mahlen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig quirlen. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils ca. 20 Sekunden unterrühren.

      • 120 g Weizenmehl Type 405
      • 2 TL Backpulver
      • 1 Prise(n) Salz
      • 1 TL Bio Zitronenabrieb
      • 75 g Pistazienkerne (gehackt)

      In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen. Zur Butter-Zucker-Eier-Mischung geben und nur so lange unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zuletzt die gehackten Pistazien unterheben.

    1. Den Teig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen und die Muffins im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Kommt ein Holzspieß, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber wieder heraus, sind sie fertig. Hängt Teig daran, noch einige Minuten weiterbacken.

    2. Die Muffins aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie288 kcal13 %
    Kohlenhydrate21.9 g7 %
    Fett19.9 g27 %
    Eiweiß6.54 g12 %

    Tipp

    Durch die gemahlenen Pistazien bekommen diese saftigen Muffins eine tolle grüne Farbe. Wenn du die Muffins noch verzieren möchtest – besonders gut passt ein Guss aus weißer Kuvertüre.

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