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Gumbo mit Hähnchen und Shrimps

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Gesamtzeit2:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Utensilien

  • Schmorpfanne
  • Sieb

Zubereitung

    • Schmorpfanne
    • Sieb
    • 3 Hähnchenbrustfilets (à ca. 300 g)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 60 ml Öl
    • 500 g grobe Bratwurst
    • 80 g Weizenmehl Type 405
    • 2 EL Butter

    Hähnchen waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Bratwurst in Scheiben schneiden. Hähnchen aus dem Topf nehmen und Bratwurst im Bratfett braun braten. Herausnehmen und Mehl über das Fett sieben, zu einer homogenen Masse verrühren und 2 EL Butter zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten goldbraun anschwitzen. Abkühlen lassen.

    • 1 große Zwiebel
    • 8 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 grüne Paprika
    • 3 Stange(n) Sellerie
    • 3 EL Butter

    Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Bei niedriger Temperatur die restliche Butter zugeben und schmelzen.

    • 0.5 Bund Petersilie
    • 80 ml Worcester-Sauce

    Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie hacken. Worcester-Sauce sowie die Hälfte der Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1 l Rinderbrühe
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
    • 200 g TK-Okraschoten

    Rinderbrühe, Fleisch und Wurst zugeben, aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Okraschoten zugeben und 1 Stunde köcheln lassen.

    • 4 Lauchzwiebeln
    • 250 g vorgekochte Garnelen

    Lauchzwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Garnelen waschen und mit den Lauchzwiebeln in den Topf geben, kurz erwärmen. Gumbo mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie539 kcal25 %
Eiweiß46.1 g84 %
Fett30.8 g41 %
Kohlenhydrate21.2 g7 %
Folat71.5 µg18 %
Vitamin B122 μg80 %
Eisen3.8 mg27 %
Jod43 μg29 %

Tipp

Statt Okraschoten kannst du auch einfach eine zweite grüne Paprikaschote in das Gumbo geben!

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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