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Zutaten
- 200 ml Milch
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 125 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung
- 200 ml Milch
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
Alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Die Milch leicht erhitzen, bis sie lauwarm ist. Das Mehl mit dem Zucker vermischen und in eine große Schüssel geben. Eine Kuhle in der Mitte formen und den Hefewürfel darein bröseln. Etwa die Hälfte der lauwarmen Milch in die Kuhle gießen und vorsichtig mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Ein sauberes, feuchtes Tuch über die Schüssel legen und den Vorteig an einem warmen Ort für eine Viertelstunde gehen lassen.
- 125 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise(n) Salz
Die weiche Butter mit Eiern, Salz und der restlichen Milch in die Schüssel geben und mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig wieder zudecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten. Danach nach Wunsch weiterverarbeiten, z. B. zu einem Weckmann oder einem Stuten.
Tipp zum Rezept
Probiere den Hefeteig doch mal als Grundlage für einen Pflaumen-Streusel-Kuchen. Hierfür den Hefeteig auf einem Backblech ausrollen. 1 kg Pflaumen waschen und entsteinen und auf dem Blech verteilen. Für die Streusel 300 g Mehl mit 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 175 g weicher Butter verkneten und über das Blech streuseln. Bei 170 °C für ca. 45 Minuten backen.
Sehr beliebt und oft gemacht.