Erdbeer-Rhabarber-Curd

Name: Erdbeer-Rhabarber-Curd
Prep time: 45 min
Cook time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Rhabarber; 100 g Erdbeeren; 100 g ja! Raffinade Zucker; 4 Eigelbe; Salz; 100 g ja! Butter mild gesäuert; 1 EL Zitronensaft

43 Bewertungen

Gesamtzeit5:15 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 383 kcal
Eiweiß 4.2 g
Fett 28 g
Kohlenhydrate 29.5 g

ErnährWert

5 /10

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Utensilien

Pürierstab
Handmixer
Einmachgläser

Zubereitung

Zutaten
- 250 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 50 g ja! Raffinade Zucker
Rhabarber und Erdbeeren putzen und waschen. Rhabarber in Scheiben, Erdbeeren in Würfel schneiden. Beides zusammen mit 50 g Zucker in einen kleinen Topf geben, mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
20 ml Wasser in den Topf geben, alles aufkochen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die eingeköchelte Masse anschließend fein pürieren.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 4 Eigelbe
- 50 g ja! Raffinade Zucker
- Salz
Eier trennen und die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und 1 Prise Salz verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Zutaten
- 100 g ja! Butter mild gesäuert
- 1 EL Zitronensaft
Butter würfeln. Erdbeer-Rhabarber-Püree unter die Eimasse heben und die Butterwürfel nach und nach unterrühren. Zitronensaft unterrühren.
Du brauchst
- Einmachgläser
Masse noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf mind. 4 Stunden auskühlen lassen.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	383 kcal	17 %
Eiweiß	4.2 g	8 %
Fett	28 g	37 %
Kohlenhydrate	29.5 g	10 %
Vitamin A	370 μg	46 %
Vitamin C	20.8 mg	21 %
Folat	48.3 µg	12 %
Kalium	224.9 mg	11 %

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