372kcal17%
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Erdbeer-Rhabarber-Curd
Gesamt: 4 h 45 min
Zubereitung: 45 min
Einfach
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Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
Zubereitung
Rhabarber und Erdbeeren putzen und waschen. Rhabarber in Scheiben, Erdbeeren in Würfel schneiden. Beides zusammen mit der Hälfte des Zuckers in einen kleinen Topf geben, mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Du brauchstPürierstab
20 ml Wasser in den Topf geben, alles aufkochen und weitere ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die eingeköchelte Masse anschließend fein pürieren.
Eier trennen und die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und Salz verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Butter würfeln. Erdbeer-Rhabarber-Püree unter die Eimasse heben und die Butterwürfel nach und nach unterrühren. Zitronensaft unterrühren.
- Du brauchstEinmachgläser
Masse noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf mind. 4 Stunden auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß4g7%
- Fett27g36%
- Kohlenhydrate27g9%
Vitalstoffe*
- Vitamin C19,8mg20%
- Vitamin E2,1mg18%
- Kalium214,0mg11%
- Chlorid147,0mg18%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 250 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 100 g ja! Raffinade Zucker
- 4 Eigelbe
- Salz
- 100 g ja! Butter mild gesäuert
- 1 EL Zitronensaft
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Pürierstab
- Einmachgläser
