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Quarkspätzle mit Wirsing

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18 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Spätzlepresse
  • Sieb

Zubereitung

    • 1 REWE Bio Knoblauchzehe
    • 400 g REWE Bio Weizenmehl Type 550
    • Salz
    • 3 REWE Bio Eier (Größe M)
    • 250 g REWE Bio Speisequarkzubereitung Magerstufe
    • 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

    Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Eier, Quark, Knoblauch und Mineralwasser zufügen und alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Der Teig soll dickflüssig sein, eventuell noch etwas Mineralwasser unterschlagen.

    • Spätzlepresse
    • Sieb

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, Hitze reduzieren. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das leicht siedende Wasser drücken und 1–2 Minuten garen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen.

    • 1 Kopf REWE Bio Wirsing (ca. 700 g)
    • 1 REWE Bio Zwiebel
    • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
    • 250 ml REWE Bio Klare Gemüsebrühe
    • 200 g REWE Bio Schlagsahne

    Wirsing putzen und waschen. Vierteln, Strunk entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Wirsing darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sahne zufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    • 20 REWE Bio Cherrytomaten
    • 3 Stiel(e) Majoran
    • 1 EL REWE Bio Natives Olivenöl

    Inzwischen Tomaten waschen und trocken tupfen. Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin ca. 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden.

    • Salz
    • Pfeffer
    • geriebene Muskatnuss

    Spätzle unter den Wirsing heben und erhitzen. Tomaten und Majoran, bis auf etwas zum Bestreuen, unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Majoran bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie767 kcal35 %
Eiweiß31.4 g57 %
Fett30.7 g41 %
Kohlenhydrate94.7 g32 %
Folat145 µg36 %
Vitamin B121.6 μg64 %
Calcium262 mg26 %
Ballaststoffe9.8 g33 %

Tipp

Spätzle lassen sich auch ideal auf Vorrat zubereiten und einfrieren. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Spätzle nach dem Kochen abzuschrecken.

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