Klassischer Waffelteig

Klassische Waffeln benötigen je nach Waffeleisen, Temperatur und gewünschtem Bräunungsgrad ungefähr 2-4 Minuten, bis sie goldbraun gebacken sind.

Handelsübliche weiße Weizenmehle (Type 405 oder Type 550) eignen sich ideal für Waffeln. Einen etwas nussigeren Geschmack bekommen die süßen Gebäckstücke, wenn man Dinkelmehl nimmt. Glutenfreie Waffeln können beispielsweise aus Buchweizenmehl gemacht werden.

Ein heißes Waffeleisen und die richtige Backzeit helfen dabei, knusprige Waffeln zu backen. Eine ganz besondere Knusprigkeit sollen Waffeln übrigens bekommen, wenn man die Milch oder Sahne im Teig durch Mineralwasser ersetzt.

Traditionell werden Waffeln mit Puderzucker bestäubt oder mit Fruchtkompotts, Beerenmarmelade, heißen Kirschen, einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne genossen. Weitere süße Alternativen sind frische Früchte, Honig, Ahornsirup oder Schokoladensauce. Für herzhafte Waffeln eignen sich Käse oder Speck als Toppings.

Aus 500 g Mehl bekommt man ungefähr 17 Waffeln im Herzwaffeleisen.

Heiße Kirschen, rote Grütze, in kleine Stücken geschnittene Banane, Apfelmus und eingekochte oder frische Beeren aller Art passen besonders gut zu Waffeln.

Für klassische Waffeln benötigst du neben einer Rührschüssel, einem Handmixer und einem Waffeleisen klassischerweise die folgenden Zutaten: Eier, Zucker, Vanillezucker, Weizenmehl Type 405, Backpulver, Milch, etwas Rum, Sonnenblumenöl und eventuell Puderzucker zum Bestäuben. Du kannst vegane Waffeln machen, in dem du die Eier durch Apfelmus und die Milch durch Getreidedrink ersetzt.

Schon die alten Griechen und Ägypter sollen waffelähnliche Teigfladen gebacken haben. Vorläufer des Waffeleisens wurden in Belgien und Frankreich gefunden und stammen wahrscheinlich aus dem 9. Jahrhundert. Damit gehören Waffeln zu den ältesten Backwaren Europas.

Eine klassische Waffel aus dem Herzwaffeleisen, die mit Puderzucker bestäubt serviert wird, hat ungefähr 351 Kalorien pro Stück.

Eier und Backpulver machen die Waffeln fluffig. Dabei sollte man die Eier zunächst mit dem Zucker und der Milch schaumig rühren und dann das Mehl und Backpulver in die Eimasse geben. Für einen besonders luftigen Teig kann man aus dem Eiweiß Eischnee machen und diesen erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben. Auch ein Schuss Mineralwasser kann dabei helfen, dass die Waffeln schön aufgehen.