Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne 
Zutaten
- 1Brokkoli
- 1Zucchini
- 1 Bd.Frühlingszwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 100 gCashews
- 2 ELOlivenöl
- 200 gCouscous
- 400 mlGemüsebrühe
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 0Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Bd.Minze
- 300 gNaturjoghurt
Zubereitung
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Cashews
Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk würfeln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Cashews hacken.
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Couscous
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel (gemahlen)
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Brokkoli anschwitzen. Couscous und Frühlingszwiebeln zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel einige Minuten quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und die gehackten Cashews unterheben.
- 1 Bd. Minze
- 300 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Joghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Couscouspfanne servieren.
Tipp zum Rezept
Diese Gemüsepfanne schmeckt auch kalt als Salat sehr gut. Pro Portion kostet das Essen ca. 1,80 €, insgesamt ca. 7,25 €.
Bewertungen mit Kommentar
Die Angaben 0,5 Brokkoli … was bitte soll es einem sagen?
Aus meiner Sicht ist das Gemüse nur mit Anschwitzen noch ziemlich hart.