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Bunter Quinoasalat mit Orangendressing

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Bunter Quinoasalat mit Orangendressing

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 200 g Quinoa
    • Salz
    • 1 EL Öl

    Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Mit einer Gabel etwas auflockern, Öl untermischen und auskühlen lassen.

  • Du brauchst
    • Gemüsereibe
    Zutaten
    • 2 reife Avocados
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 Dose(n) Kichererbsen
    • 2 Möhren
    • 250 g rote Bete (gegart und vakuumiert)
    • 100 g junger Spinat
    • 200 g Feta

    Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale lösen. Hälften in Fächer schneiden und Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Feta zerbröseln.

  • Zutaten
    • 0.5 Bund Koriander
    • 1 Orange
    • 50 ml Rapsöl
    • 2 EL heller Weißweinessig
    • 1 EL flüssiger Honig
    • 1 EL Dijon-Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Orange auspressen. Saft mit Öl, Essig, Honig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Koriander unterheben.

  • Alles in einer Bowl zusammen anrichten und das Dressing extra dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie774 kcal35 %
Eiweiß22.8 g41 %
Fett45 g60 %
Kohlenhydrate76.9 g26 %
Ballaststoffe14.5 g48 %
Vitamin A1270 μg159 %
Vitamin E8 mg67 %
Folat140.5 µg35 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Verteile den gegarten Quinoa auf einem sauberen Backblech. So kühlt er fix ab und der Salat ist schneller fertig.

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