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Bunter Quinoasalat mit Limetten-Joghurtdressing

Bunter Quinoasalat mit Limetten-Joghurtdressing

Gesamt: 50 min
Mittel
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Bunter Quinoasalat mit Limetten-Joghurtdressing

Zubereitung

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  1. Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Mit einer Gabel etwas auflockern, Öl untermischen und auskühlen lassen.

  2. Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale lösen. Hälften in Fächer schneiden und Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Feta zerbröseln.

  3. Koriander waschen, trocken schütteln  und Blättchen fein hacken. Orange auspressen. Saft mit Öl, Essig, Honig und Senf fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Koriander unterheben.

  4. Salate separat anrichten und das Dressing extra dazu servieren.

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Verteile das gegarte Quinoa auf einem sauberen Backblech. So kühlt es fix ab und der Salat ist schneller fertig.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Kalorien
    790kcal40%
  • Eiweiß
    22g40%
  • Fett
    47g62%
  • Kohlenhydrate
    79g26%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Natrium
    705,0mg128%
  • Calcium
    325,0mg33%
  • Magnesium
    233,0mg62%
  • Eisen
    6,6mg47%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 200 g Quinoa
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 2 reife Avocados
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Dose(n) Kichererbsen
  • 2 Möhren
  • 250 g rote Bete (gegart und vakuumiert)
  • 100 g junger Spinat
  • 200 g Feta
  • 0,50 Bund Koriander
  • 1 Orange
  • 50 ml Rapsöl
  • 2 EL heller Weißweinessig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Pfeffer
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