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Ernährungspläne Zutaten
| 200 g | Quinoa |
| Salz | |
| 1 EL | Öl |
| 2 | reife Avocados |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Dose(n) | Kichererbsen |
| 2 | Möhren |
| 250 g | rote Bete (gegart und vakuumiert) |
| 100 g | junger Spinat |
| 200 g | Feta |
| 0,5 Bd. | Koriander |
| 1 | Orange |
| 50 ml | Rapsöl |
| 2 EL | heller Weißweinessig |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| Pfeffer |
Utensilien
Gemüsereibe,
Zubereitung
- 200 g Quinoa
- Salz
- 1 EL Öl
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Mit einer Gabel etwas auflockern, Öl untermischen und auskühlen lassen.
- Gemüsereibe
- 2 reife Avocados
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- 2 Möhren
- 250 g rote Bete (gegart und vakuumiert)
- 100 g junger Spinat
- 200 g Feta
Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale lösen. Hälften in Fächer schneiden und Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Feta zerbröseln.
- 0,5 Bd. Koriander
- 1 Orange
- 50 ml Rapsöl
- 2 EL heller Weißweinessig
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Orange auspressen. Saft mit Öl, Essig, Honig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Koriander unterheben.
Alles in einer Bowl zusammen anrichten und das Dressing extra dazu servieren.
Tipp zum Rezept
Verteile den gegarten Quinoa auf einem sauberen Backblech. So kühlt er fix ab und der Salat ist schneller fertig.
