Gnocchi mit Bärlauchpesto, grünem Spargel & Tomaten

Name: Gnocchi mit Bärlauchpesto, grünem Spargel & Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 200.0 g Kirschtomaten; 1.0 Bd. frischer grüner Spargel; 2.0 Zwiebeln; 2.0 EL Öl; 1.0 TL Zucker; 1.0 EL Butter; 500.0 g Gnocchi; 2.0 EL Bärlauchpesto; Salz; Pfeffer

30min Gesamtzeit

Einfach

52

30min Gesamtzeit

Einfach

52

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Kirschtomaten
1 Bd.	frischer grüner Spargel
2	Zwiebeln
2 EL	Öl
1 TL	Zucker
1 EL	Butter
500 g	Gnocchi
2 EL	Bärlauchpesto
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 467 kcal
Kohlenhydrate: 72,2 g

Fett: 15,9 g
Eiweiß: 10,9 g

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Zubereitung

200 g Kirschtomaten

Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

1 Bd. frischer grüner Spargel

Den unteren Teil des Spargels mit einem Sparschäler schälen und das hölzerne Ende abschneiden. Quer in Stücke schneiden.

2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 TL Zucker

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Nach ca. 5 Minuten den Spargel dazugeben und 5-10 Minuten mitdünsten bis er bissfest ist. Aus der Pfanne nehmen.

1 EL Butter
500 g Gnocchi
2 EL Bärlauchpesto
Salz
Pfeffer

Butter in die Pfanne geben und die Gnocchis darin rundherum anbraten. Pesto unterrühren, Spargel und Kirschtomaten unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.