Gnocchi mit Bärlauchpesto, grünem Spargel und Kirschtomaten

Name: Gnocchi mit Bärlauchpesto, grünem Spargel und Kirschtomaten
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 1 Bund frischer grüner Spargel; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 TL Zucker; 1 EL Butter; 500 g Gnocchi; 2 EL Bärlauchpesto; Salz; Pfeffer

21 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 467 kcal
Kohlenhydrate 72.2 g
Fett 15.9 g
Eiweiß 10.9 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Kirschtomaten
Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zutaten
- 1 Bund frischer grüner Spargel
Den unteren Teil des Spargels mit einem Sparschäler schälen und das hölzerne Ende abschneiden. Quer in Stücke schneiden.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 TL Zucker
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Nach ca 5. Minuten den Spargel dazugeben und mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 500 g Gnocchi
- 2 EL Bärlauchpesto
- Salz
- Pfeffer
Butter in die Pfanne geben und die Gnocchis darin rundherum anbraten. Pesto unterrühren, Spargel und Kirschtomaten unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	467 kcal	21 %
Kohlenhydrate	72.2 g	24 %
Fett	15.9 g	21 %
Eiweiß	10.9 g	20 %
Ballaststoffe	6.6 g	22 %
Folat	198.9 µg	50 %
Calcium	106.9 mg	11 %
Magnesium	67.2 mg	18 %

Tipp

Das Bärlauchpesto für dieses Rezept ist in null-komma-nichts selbst gemacht. Das Rezept hierzu findest du weiter unten auf dieser Seite.

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