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Bunter glutenfreier Taco-Salat

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 4 Tomaten
    • 1 gelbe Paprika
    • 1 grüne Paprika
    • 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
    • 0.25 Eisbergsalat
    • 1 Dose(n) Kidneybohnen (250 g)
    • 1 Dose(n) Mais (140 g)

    Tomaten waschen und würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen.

    • 300 g Salsa

    Salsasauce mit Mais, Kidneybohnen und Paprika vermengen. 

    • 200 g REWE frei von Joghurt
    • 1 Pck. REWE frei von Bio Mais-Quinoa-Ecken (90 g)

    Salat in 4 Gläser schichten: die Hälfte der Bohnen-Paprika-Mischung, Eisbergsalat, Tomaten, die restliche Bohnen-Paprika-Mischung, Frühlingszwiebeln und ein Klecks Joghurt. Vor dem Servieren mit Mais-Quinoa-Ecken garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie331 kcal15 %
Kohlenhydrate54.9 g18 %
Fett9.5 g13 %
Eiweiß12.9 g23 %
Vitamin A424 μg53 %
Ballaststoffe12.7 g42 %
Vitamin B60.6 mg40 %
Vitamin C312 mg312 %

Tipp

Die Mais-Quinoa-Ecken sollten erst kurz vor dem Servieren auf den Salat gegeben werden, damit sie schön knackig bleiben.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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