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Vietnamesische Phó-Suppe mit Reisnudeln

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Vietnamesische Phó-Suppe mit Reisnudeln

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Schalotten
    • 1 Sternanis
    • 2 Zimtstangen
    • 0.5 TL Piment
    • 8 Kardamom-Kapseln

    Den Knoblauch nur vom flachen Ende befreien und mit dem Messer andrücken und pellen. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. In einem hohen Topf Sternanis, Knoblauch, Zimtstangen, Piment, Kardamom-Kapseln und Schalotten ohne Fett anrösten, bis alle Zutaten etwas Farbe angenommen haben, aber noch nicht schwarz sind.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 1 Bio Limette
    • 2 Hähnchenbrustfilets

    Die Brühe direkt darauf geben und einmal kräftig aufkochen lassen. Mit einem Sparschäler von der gewaschenen Limette eine breite Bahn abziehen und hineingeben, dann die Hitze halbieren und die Brühe mit den Gewürzen und den Hähnchenbrustfilets 15 Minuten köcheln lassen.

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 100 g Reisbandnudeln

    Nach 15 Minuten die Hähnchenbrustfilets herausnehmen und abgedeckt beiseite legen, die Brühe einmal durch ein Sieb geben und noch einmal aufkochen lassen. Wenn sie erneut kocht, die Nudeln dazugeben und den Herd ausschalten.

  • Zutaten
    • 1 Bund Minze
    • 2 Bund Koriander
    • 2 Chilischoten
    • 4 EL Erdnüsse

    Das Hähnchen in Tranchen aufschneiden. Minze und Koriander waschen, die Minze zupfen und beide Kräuter grob einmal durchhacken. Die Limette vierteln, die Chilischoten und Erdnüsse hacken.

  • Zutaten
    • Fischsauce
    • Sojasauce

    In eine Schüssel zuerst die Nudeln geben und mit der Brühe auffüllen. Die Hähnchentranchen darauf legen und mit Koriander, Minze und Erdnüssen dekorieren. Mit gehackten Chilischoten und Limettenvierteln servieren. Wer mag, kann mit Fischsauce und Sojasauce nachwürzen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie464 kcal21 %
Eiweiß35.1 g64 %
Fett20 g27 %
Kohlenhydrate31.9 g11 %
Calcium139 mg14 %
Kalium945 mg47 %
Natrium644 mg117 %
Magnesium111 mg30 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Phó-Suppe ist wahres vietnamesisches Streetfood, denn die Brühe mit Reisnudeln ist quasi an jeder Straßenecke erhältlich. Sie wird auch gerne schon zum Frühstück gegessen.

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