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4 Portionen
| 30 g | Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne |
| 100 g | Gierschblätter (frisch) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 50 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Mixer/Blender,
Zubereitung
- 30 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- 100 g Gierschblätter (frisch)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Die Kerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter Wenden anrösten, bis sie duften. Den Giersch gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Mixer/Blender
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 100 ml Olivenöl
Giersch, Kerne, Knoblauch sowie Parmesan in einen Mixer geben. Nach und nach das Olivenöl zugießen und alles fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas weniger oder mehr Olivenöl verwenden.
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Pasta, als Dip oder Brotaufstrich servieren.
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Tipp zum Rezept
Giersch ist ein weit verbreitetes heimisches Wildkraut mit einem würzigen, aber milden Geschmack. Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
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