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Gewählte Zutaten:
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier darin wachsweich kochen (ca. 8 Minuten). Anschließend pellen.
Knoblauch schälen und andrücken. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Knoblauchzehe zusammen mit den Toastbrotwürfeln darin bei mittlerer Hitze anrösten, bis das Brot knusprig braun ist.
Löwenzahnblätter waschen und trocken schütteln.
Apfelessig, Senf, Honig und Olivenöl vermengen und mit einer Gabel zu einer Creme schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing unter den Salat rühren und den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Croûtons über den Salat streuen. Jeweils 1 Ei auf die Mitte des Salates legen und halbieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 316 kcal | 14 % |
| Kohlenhydrate | 22.6 g | 8 % |
| Fett | 20.5 g | 27 % |
| Eiweiß | 12.2 g | 22 % |
| Ballaststoffe | 4.26 g | 14 % |
| Vitamin A | 1040 μg | 130 % |
| Vitamin C | 42.6 mg | 43 % |
| Folat | 88.7 µg | 22 % |
Löwenzahnblätter sammelt man am besten im eigenen Garten oder auf einer großen Wiese fernab von Straßen und wenn die Blätter noch recht jung und zart sind, sonst können sie bitter schmecken.
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