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Gerösteter Harissa-Blumenkohlreis

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Mixer/Blender
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • Mixer/Blender
    • Zitruspresse
    • 1 Blumenkohl
    • 1 Bio Zitrone

    Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und diese portionsweise im Mixer zu „Reis“ zerkleinern. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

    • 1 EL Kokosöl
    • 2 TL Harissapaste
    • Salz

    Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Blumenkohlreis hinein geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten leicht braun anbraten. Harissapaste mit 3 EL Wasser und Zitronensaft glatt rühren und zum Blumenkohl geben. Mit Salz würzen und gründlich mischen.

    • 20 g Koriander (frisch)

    Korianderblättchen von den Stielen zupfen, hacken und mit der Zitronenschale untermischen. Den Blumenkohlreis sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie72 kcal3 %
Kohlenhydrate7.5 g3 %
Fett3.8 g5 %
Eiweiß3.2 g6 %
Ballaststoffe3.7 g12 %
Vitamin K64.3 μg99 %
Kalium395.9 mg20 %
Vitamin C91.2 mg91 %

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