Blumenkohl-Kichererbsen-Pfanne

Blumenkohl-Kichererbsen-Pfanne

40min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
7

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Zubereitung

  • Küchenreibe
  • 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Tomaten
  • 200 g Zuckerschoten
  • 10 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 1 Dose(n) Kichererbsen (425 g)

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Currypulver
  • 400 ml Gemüsebrühe

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten zusammen mit dem Blumenkohl andünsten. Ingwer, Knoblauch und 2 EL Currypulver zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kichererbsen und Kartoffelwürfel zugeben und 20 Minuten zugedeckt garen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln gar sind. Nach 5 Minuten die Tomaten und Zuckerschoten zugeben.

  • 200 ml Joghurt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

In der Zwischenzeit Joghurt mit 1 EL Currypulver und Honig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver

Die fertige Blumenkohl-Kichererbsen-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit dem Joghurt-Dip servieren. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

374 kcal

Kohlenhydrate

59 g

Fett

10,5 g

Eiweiß

17,5 g

Blumenkohl-Kichererbsen-Pfanne

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