Gemüsepasta mit Pesto

Name: Gemüsepasta mit Pesto
Total time: 20 min
Yield: 2 persons
Ingredients: 40 g Basilikumblätter; 1 Zehe(n) Knoblauch; 20 g Sonnenblumenkerne; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Zucchini (ca. 200 g); 2 Möhren (ca. 200 g); 160 g Tagliatelle

3 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 542 kcal
Eiweiß 16.3 g
Fett 19.2 g
Kohlenhydrate 80.1 g

ErnährWert

7 /10

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Utensilien

Zubereitung

Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 40 g Basilikumblätter
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 2 Möhren (ca. 200 g)
Zucchini und Möhren waschen, Enden abschneiden. Möhren schälen. Beides der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 160 g Tagliatelle
Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben, am Ende der Garzeit die Zucchinistreifen. Einmal kurz aufkochen. Gemüse-Nudeln durch ein Sieb gießen und mit dem Pesto mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben.

Dieses ausgewogene Gericht eignet sich optimal für Mütter während der Stillzeit. Weitere Rezepte und Tipps für die Stillzeit findest du hier.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	542 kcal	25 %
Eiweiß	16.3 g	30 %
Fett	19.2 g	26 %
Kohlenhydrate	80.1 g	27 %
Vitamin A	1820 μg	228 %
Vitamin E	7 mg	58 %
Eisen	4.3 mg	31 %
Magnesium	112.8 mg	30 %

Tipp

Im Kühlschrank bleibt das Pesto ca. 2 Wochen frisch. Ideal für den Vorrat: einfach die doppelte Menge zubereiten. Statt Sonnenblumen- schmecken auch Pinien- oder Kürbiskerne, für das Pesto eignen sich auch Petersilie, Rucola oder junger Spinat.

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