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Gemüsepasta mit Pesto

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5 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Sparschäler
  • Sieb

Zubereitung

    • Stabmixer
    • 40 g Basilikumblätter
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 20 g Sonnenblumenkerne
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Sparschäler
    • 1 Zucchini (ca. 200 g)
    • 2 Möhren (ca. 200 g)

    Zucchini und Möhren waschen, Enden abschneiden. Möhren schälen. Beides der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

    • Sieb
    • 160 g Tagliatelle

    Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben, am Ende der Garzeit die Zucchinistreifen. Einmal kurz aufkochen. Gemüse-Nudeln durch ein Sieb gießen und mit dem Pesto mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben.

Dieses ausgewogene Gericht eignet sich optimal für Mütter während der Stillzeit. Weitere Rezepte und Tipps für die Stillzeit findest du hier.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie542 kcal25 %
Eiweiß16.3 g30 %
Fett19.2 g26 %
Kohlenhydrate80.1 g27 %
Vitamin A1820 μg228 %
Vitamin E7 mg58 %
Eisen4.3 mg31 %
Magnesium112.8 mg30 %

Tipp

Im Kühlschrank bleibt das Pesto ca. 2 Wochen frisch. Ideal für den Vorrat: einfach die doppelte Menge zubereiten. Statt Sonnenblumen- schmecken auch Pinien- oder Kürbiskerne, für das Pesto eignen sich auch Petersilie, Rucola oder junger Spinat.


 

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