Zutaten
| 40 g | Basilikumblätter |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 20 g | Sonnenblumenkerne |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zucchini (ca. 200 g) |
| 2 | Möhren (ca. 200 g) |
| 160 g | Tagliatelle |
Utensilien
Stabmixer, Sparschäler, Sieb,
Zubereitung
- Stabmixer
- 40 g Basilikumblätter
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sparschäler
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 2 Möhren (ca. 200 g)
Zucchini und Möhren waschen, Enden abschneiden. Möhren schälen. Beides der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- Sieb
- 160 g Tagliatelle
Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben, am Ende der Garzeit die Zucchinistreifen. Einmal kurz aufkochen. Gemüse-Nudeln durch ein Sieb gießen und mit dem Pesto mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben.
Tipp zum Rezept
Im Kühlschrank bleibt das Pesto ca. 2 Wochen frisch. Ideal für den Vorrat: einfach die doppelte Menge zubereiten. Statt Sonnenblumen- schmecken auch Pinien- oder Kürbiskerne, für das Pesto eignen sich auch Petersilie, Rucola oder junger Spinat.
