Gemüsepasta mit Pesto

Name: Gemüsepasta mit Pesto
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 40.0 g Basilikumblätter; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 20.0 g Sonnenblumenkerne; 3.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.0 Zucchini (ca. 200 g); 2.0 Möhren (ca. 200 g); 160.0 g Tagliatelle

Gesamtzeit

Mittel

6

Gesamtzeit

Mittel

6

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

40 g
Basilikumblätter
1 Zehe(n)
Knoblauch
20 g
Sonnenblumenkerne
3 EL
Olivenöl
0
Salz
0
Pfeffer
1
Zucchini (ca. 200 g)
2
Möhren (ca. 200 g)
160 g
Tagliatelle

Utensilien

Stabmixer, Sparschäler, Sieb,

Nährwerte pro Personen:

Energie

542 kcal

Kohlenhydrate

80.1 g

Fett

19.2 g

Eiweiß

16.3 g

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Zubereitung

Stabmixer

40 g Basilikumblätter
1 Zehe(n) Knoblauch
20 g Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sparschäler

1 Zucchini (ca. 200 g)
2 Möhren (ca. 200 g)

Zucchini und Möhren waschen, Enden abschneiden. Möhren schälen. Beides der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Sieb

160 g Tagliatelle

Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben, am Ende der Garzeit die Zucchinistreifen. Einmal kurz aufkochen. Gemüse-Nudeln durch ein Sieb gießen und mit dem Pesto mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben.

Tipp zum Rezept

Im Kühlschrank bleibt das Pesto ca. 2 Wochen frisch. Ideal für den Vorrat: einfach die doppelte Menge zubereiten. Statt Sonnenblumen- schmecken auch Pinien- oder Kürbiskerne, für das Pesto eignen sich auch Petersilie, Rucola oder junger Spinat.