520kcal
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Gemüsepasta mit Pesto
Gesamt: 20 min
Mittel
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Dieses ausgewogene Gericht eignet sich optimal für Mütter während der Stillzeit. Weitere Rezepte und Tipps für die Stillzeit finden Sie hier.
Zubereitung
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Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini und Möhren waschen, Enden abschneiden. Möhren schälen. Beides der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Möhrenstreifen zugeben, am Ende der Garzeit die Zucchinistreifen. Einmal kurz aufkochen. Gemüse-Nudeln durch ein Sieb gießen und mit dem Pesto mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben.
Im Kühlschrank bleibt das Pesto ca. 2 Wochen frisch. Ideal für den Vorrat: einfach die doppelte Menge zubereiten. Statt Sonnenblumen- schmecken auch Pinien- oder Kürbiskerne, für das Pesto eignen sich auch Petersilie, Rucola oder junger Spinat.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß16g
- Fett19g
- Kohlenhydrate70g
Vitalstoffe*
- Vitamin A1,4μg
- Vitamin E2,2mg
- Natrium164,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 2 Personen
- 40 g Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 160 g Tagliatelle
