Zutaten
| 550 g | Weizenmehl Type 405 |
| 240 g | Zucker |
| 30 g | frische Hefe |
| 180 ml | Milch |
| 1,5 kg | Zwetschgen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 190 g | Butter |
| 1 TL | Zitronenabrieb |
| 1 Prise(n) | Zimt |
Utensilien
Handmixer, Nudelholz,
Zubereitung
- 3 EL Weizenmehl Type 405
- 1 TL Zucker
- 30 g frische Hefe
- 90 ml Milch
Drei Esslöffel Mehl, einen Teelöffel Zucker, die zerbröselte Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- 1,5 kg Zwetschgen
Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und vierteln.
- Handmixer
- 320 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 60 g Butter
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Ei (Mittelgroß)
- 90 ml MIlch
320 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, Salz, 60 g flüssige Butter, restliche Milch und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Den Teig mit dem Knethaken solange kneten, bis er Blasen wirft. Hefeteig erneut an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 60 Minuten).
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 130 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Streusel 200 g Mehl mit 130 g kalter Butter, 180 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 Msp. Zimt verkneten und zu Streuseln bröseln.
- Nudelholz
- etwas Zimt
Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig darauf ausrollen. Die Zwetschgen fächerförmig auf dem Teig verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Zwetschgendatschi 35-40 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück:
Energie
266 kcal
Kohlenhydrate
42,5 g
Fett
8,9 g
Eiweiß
4,4 g
Tipp zum Rezept
Der Hefekuchen lässt sich auch mit Reineclauden oder Aprikosen abwandeln.
Gut zu wissen
Was ist Zwetschgendatschi?
Zwetschgendatschi ist ein traditioneller Blechkuchen aus der schwäbischen Küche, der gerne im Herbst zur Zwetschgenzeit gebacken wird. Der Name "Datschi" stammt aus dem Schwäbischen und bedeutet so viel wie „hineindrücken“. Dies bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Zwetschgen bei der Zubereitung des Datschi in den Teig gedrückt werden.
