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Zwetschgendatschi

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18
3,3/5
Gesamtzeit2:40 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 20 Stücke
20 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Nudelholz

Zubereitung

    • 3 EL Weizenmehl Type 405
    • 1 TL Zucker
    • 30 g frische Hefe
    • 90 ml Milch

    Drei Esslöffel Mehl, einen Teelöffel Zucker, die zerbröselte Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

    • 1.5 kg Zwetschgen

    Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. 

    • Handmixer
    • 320 g Weizenmehl Type 405
    • 50 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 60 g Butter
    • 1 TL Zitronenabrieb
    • 1 Ei (Mittelgroß)
    • 90 ml MIlch

    320 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, Salz, 60 g flüssige Butter, restliche Milch und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Den Teig mit dem Knethaken solange kneten, bis er Blasen wirft. Hefeteig erneut an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 60 Minuten).

    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 130 g Butter
    • 180 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 Msp. Zimt

    Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Streusel 200 g Mehl mit 130 g kalter Butter, 180 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 Msp. Zimt verkneten und zu Streuseln bröseln.

    • Nudelholz
    • etwas Zimt

    Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig darauf ausrollen. Die Zwetschgen fächerförmig auf dem Teig verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

  1. Zwetschgendatschi 35-40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie266 kcal12 %
Kohlenhydrate42.5 g14 %
Fett8.9 g12 %
Eiweiß4.4 g8 %

Tipp

Der Hefekuchen lässt sich auch mit Reineclauden oder Aprikosen abwandeln.

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