Name: Pasta mit buntem Gemüse und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Karotten; 1 kleine Knolle Sellerie; 1 Pastinake; 0.5 Butternut-Kürbis; 0.5 Zwiebel; REWE Bio natives Olivenöl; Meersalz fein; 1 Peperoni; frischer Rosmarin; 280 g Pasta kurz (z.B. Fusilli); 70 g Parmesan; 60 g schwarze Oliven (entkernt, trocken eingelegt); frischer Salbei

34 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Käsereibe
Pürierstab

Zutaten
- 2 Karotten
- 1 kleine Knolle Sellerie
- 1 Pastinake
- 0.5 Butternut-Kürbis
- 0.5 Zwiebel
- REWE Bio natives Olivenöl
- Meersalz fein
- 1 Peperoni
- frischer Rosmarin
Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse waschen und schälen, in ca. 1 cm große Stücke, die Zwiebel in Streifen schneiden. Ein wenig Olivenöl auf ein beschichtetes Blech geben, das Gemüse darauf locker verteilen, ein bisschen Meersalz darüberrieseln lassen. Die Peperoni hacken und zusammen mit dem Rosmarin auf das Gemüse legen und ca. 15 Minuten backen.
Zutaten
- 280 g kurze Pasta (z.B. Fusilli)
- Salz
Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und dabei 1 Kelle Nudelwasser auffangen.
Du brauchst
- Käsereibe
- Pürierstab
Zutaten
- 70 g Parmesan
Parmesan reiben und mit dem Nudelwasser sämig pürieren.
Zutaten
- 60 g schwarze Oliven (entkernt, trocken eingelegt)
- frischer Salbei
Die gekochte Pasta in eine Pfanne geben, die Parmesansoße, das Ofengemüse, die Oliven dazugeben, eine Handvoll grob gehackten Salbei dazu, schwenken und auf Tellern anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	557 kcal	25 %
Eiweiß	22.1 g	40 %
Fett	19.4 g	26 %
Kohlenhydrate	79.2 g	26 %
Vitamin C	34.1 mg	34 %
Calcium	591 mg	59 %
Magnesium	101 mg	27 %
Natrium	811 mg	147 %

Tipp

Dieses Pasta-Gericht hat einen mediterranen Touch und lässt sich dadurch optimal mit einem fruchtigen Tomatensalat abrunden.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.