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Gegrillte Kräuterdorade mit Salat

Gegrillte Kräuterdorade mit Salat

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel
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ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Zitruspresse

    Salat waschen und die Blätter klein zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl darunterschlagen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige evtl. etwas kleiner schneiden. Zitronen unter heißem Wasser abwaschen und trocken reiben. 1 ½ Zitronen in Scheiben schneiden. ½ Zitrone auspressen.

  • Du brauchst
    • Grillpfanne

    Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Doraden von innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut auf beiden Seite mehrmals einschneiden. Doraden mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und mit jeweils drei Zitronenscheiben füllen. Dann in Mehl wenden und überschüssiges Mehl gut abklopfen. 2–3 EL Öl in einer großen Grillpfanne erhitzen. Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken. Knoblauch und Kräuter darin 1–2 Minuten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Du brauchst
    • Backpapier

    Doraden in der Pfanne von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten und anschließend auf ein mit Backpapapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten im Ofen garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter und Knoblauch zufügen.

  • Inzwischen die Toastscheiben beidseitig dünn mit Kräuterbutter bestreichen. Toastscheiben portionsweise in einer beschichteten Pfanne beidseitig rösten. Herausnehmen und diagonal halbieren. Salat, Tomaten, Zwiebelringe und Vinaigrette vermengen und nochmals abschmecken. Doraden, Kräuter und Zitronenscheiben auf Tellern anrichten. Brot und Salat dazureichen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie480 kcal22 %
Kohlenhydrate31 g10 %
Eiweiß36 g65 %
Fett22 g29 %
Vitamin E2.9 mg24 %
Vitamin C22.3 mg22 %
Kalium49.9 mg2 %
Magnesium71.8 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Dorade, auch "Goldbrasse" genannt, gehört zu den geschmacklich besten Fischen, die im Mittelmeer vorkommen. Ihr helles zartes Fleisch hat ein ganz besonderes Aroma. Der barschartige Fisch ist aber nicht nur ausgesprochen lecker, er punktet auch durch eine sehr geringe Kalorienzahl. 100 g Dorade haben gerade mal ca. 116 Kalorien!

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