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Gefüllte Paprikaschoten mit Linsen-Dhal

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Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Auflaufform

Zubereitung

    • Pürierstab
    • 150 g Quinoa (bunt)
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Ingwer
    • 1 EL Butterschmalz
    • 100 g Linsen (rot)
    • 200 ml Kokosmilch (cremig)
    • 1 TL Kumin
    • 0.5 TL Chiliflocken
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer

    Quinoa abspülen und mit Wasser bedeckt nach Packungsanleitung garen. Dann nochmals 5 Minuten quellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Alles in Butterschmalz andünsten. Linsen abspülen und zugeben. Mit der Kokosmilch und 180 ml Wasser verrühren und 12 Minuten weich garen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und das Mus mit Kumin, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 Bund Koriander

    Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Dhal, die Hälfte Koriander, Quinoa und Frühlingszwiebeln mischen und nochmals abschmecken.

    • Auflaufform
    • 4 rote Paprikaschoten
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Gemüsebrühe instant

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.  Die Paprikaschoten waschen und den Stielansatz als Deckel abschneiden. Die Kerne entfernen. Schoten rundherum in 2 EL Olivenöl anbraten. Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen und die Füllung in die Schoten geben. Gemüsebrühe mit 200 ml kochendem Wasser mischen, in die Auflaufform geben und ca. 35 Minuten backen. Paprikaschoten mit dem restlichen Koriander bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie406 kcal18 %
Kohlenhydrate60.2 g20 %
Fett14.8 g20 %
Eiweiß14 g25 %
Ballaststoffe11.5 g38 %
Vitamin C189.1 mg189 %
Eisen6 mg43 %
Vitamin K25.6 μg39 %

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