Zitronentörtchen mit Granatapfel

Zubereitung

1. Zutaten

   3 Bio-Zitronen

   Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitronen waschen, 2 Stück in insgesamt 12 Scheiben schneiden und die dritte auspressen.

2. Du brauchst

   Schaumkelle •Backpapier

   Zutaten

   150 g weißer Zucker

   Weißen Zucker mit 150 ml Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, und kurz aufkochen lassen. Die Zitronenscheiben zufügen, bei geringer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben. Abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen.

3. Du brauchst

   Nudelholz •Frischhaltefolie •Muffinblech

   Zutaten

   350 g Gewürzspekulatius  • 150 g Butter

   Die Spekulatius-Kekse in einen Frischhaltebeutel geben, mit einem Nudelholz darüberrollen, bis sie fein zerbröselt sind. Mit 130 g Butter verkneten. Die Vertiefungen eines Muffinbackblechs mit der restlichen Butter einfetten, mit dem Spekulatiusteig auskleiden und ca. 15 Minuten backen.

4. Zutaten

   2 Eier (Größe M)  • 250 g Frischkäse  • 80 ml Sahne  • 80 g Rohrohrzucker  • 0,50 Vanilleschote  • 2 EL Speisestärke

   In einer Schüssel die Eier mit Frischkäse, Sahne, Rohrohrzucker, Vanillemark, Zitronensaft und Speisestärke gründlich vermengen. Auf die vorgebackenen Teigböden gießen und weitere ca. 10 Minuten backen.

5. Zutaten

   80 g Granatapfelkerne

   Je eine kandierte Zitronenscheibe auf die Zitronentörtchen legen und
   abschließend in 10–15 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen, mit
   Granatapfelkernen bestreuen und servieren.