Zutaten
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Mandeln gemahlen |
| 300 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 150 g | Butter |
| 40 g | Speisestärke |
| etwas | Zimt |
| 50 g | Rosinen |
| 1,2 kg | Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 3 EL | Paniermehl |
| 125 g | Puderzucker |
| 2,5 EL | Zitronensaft |
Utensilien
Handmixer, Teigrolle, Springform 26 cm, Backpapier,
Zubereitung
- Handmixer
- Teigrolle
- Springform 26 cm
- Backpapier
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise(n) Salz
- 80 g Mandeln gemahlen
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Salz, 80 g Mandeln, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Ei und Butter in Flöckchen verkneten. 2/3 des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen und eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Teig am Springformrand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Übrigen Teig auf einem Stück Backpapier rund (26 cm Ø) ausrollen und ebenfalls mehrmals einstechen. Form und Teigplatte ca. 45 Minuten kalt stellen.
- 70 g Mandeln gemahlen
- 40 g Speisestärke
- etwas Zimt
- 125 g Zucker
- 50 g Rosinen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1,2 kg Äpfel (z. B. Boskoop)
In der Zwischenzeit 70 g Mandeln, Stärke, Zimt, 125 g Zucker, Rosinen und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel fein würfeln und mit der Rosinen-Mischung vermengen.
- 3 EL Paniermehl
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Paniermehl auf dem Tortenboden verteilen, Äpfel darauf verteilen und fest andrücken. Teigdeckel daraufsetzen und den Rand andrücken.
- 125 g Puderzucker
- 2,5 EL Zitronensaft
Kuchen im heißen Backofen 55–60 Minuten auf unterer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort vom Springformrand lösen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Die Rosinen können mit etwas Rum verfeinert werden. Dafür die Rosinen mit 60 ml Rum übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Gut zu wissen
Welche Äpfel eignen sich für gedeckten Apfelkuchen?
Für einen gedeckten Apfelkuchen sind säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar) perfekt geeignet. Die Symbiose aus fruchtig-saurem Apfel und den anderen süßen Zutaten ergibt ein tolles Geschmackserlebnis.
