Zutaten
4 Portionen
| 2 | Schalotten |
| 800 g | Kohlrabi |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 15 g | Petersilie |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Butter |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | REWE Bio Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 Schalotten
- 800 g Kohlrabi
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 15 g Petersilie
Schalotten schälen und würfeln. Kohlrabi schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Butter
Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten. Kohlrabi zugeben und mit andünsten. Knoblauch zugeben, 2 Minuten mit dünsten.
- 800 ml Gemüsebrühe
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürierstab
- 200 g REWE Bio Schlagsahne
Schlagsahne und 2/3 der Petersilie zur Suppe geben und alles pürieren.
- Salz
- Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.
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Tipp zum Rezept
Reste der Kohlrabisuppe kannst du nach dem Abkühlen 2-3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Suppe auch bis zu einem halben Jahr einfrieren.
Food-Redakteurin
