Name: Fruchtige Buddha-Bowl
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300.0 g Bulgur; 2.0 TL Gemüsebrühepulver; 2.0 Handvoll Feldsalat; 100.0 g Blaubeeren; 200.0 g helle Trauben; 16.0 Kirschtomaten; 0.5 Bd. Koriander; 2.0 Karotten; 0.5 Glas Rote Bete in Scheiben (vorgekocht); Salz; Pfeffer; 0.5 Orange; 2.0 TL Olivenöl; 2.0 Avocados; 1.0 EL Erdnusscreme; 2.0 EL milder Joghurt; 0.5 Limette; 2.0 EL Sesam

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g Bulgur
2 TL Gemüsebrühepulver
2 Handvoll Feldsalat
100 g Blaubeeren
200 g helle Trauben
16 Kirschtomaten
0.5 Bd. Koriander
2 Karotten
0.5 Glas Rote Bete in Scheiben (vorgekocht)
Salz
Pfeffer
0.5 Orange
2 TL Olivenöl
2 Avocados
1 EL Erdnusscreme
2 EL milder Joghurt
0.5 Limette
2 EL Sesam

Utensilien

Sparschäler, Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

588 kcal

Kohlenhydrate

92.8 g

Fett

22 g

Eiweiß

12.7 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

300 g Bulgur
2 TL Gemüsebrühepulver

Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und während des Garprozesses das Gemüsebrühepulver in das kochende Wasser geben.

Sparschäler
Sieb

2 Handvoll Feldsalat
100 g Blaubeeren
200 g helle Trauben
16 Kirschtomaten
0.5 Bd. Koriander
2 Karotten
0.5 Glas Rote Bete in Scheiben (vorgekocht)
Salz

Feldsalat, Blaubeeren, Trauben, Kirschtomaten und Koriander gründlich waschen und trocknen. Die Karotten schälen, längs mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Rote-Bete-Scheiben in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten und Trauben halbieren. Die Karottenstreifen kurz in etwas Salzwasser blanchieren und abschließend abschrecken.

0.5 Orange
2 TL Olivenöl
2 Avocados
1 EL Erdnusscreme
2 EL milder Joghurt
0.5 Limette
Salz
Pfeffer

Orangenhälfte auspressen. Die Karottenstreifen und die Rote Bete jeweils mit der Hälfte des Orangensaftes und des Olivenöls verrühren. Zuletzt die Avocados schälen sowie entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Limettenhälfte auspressen. Erdnusscreme, Joghurt und Limettensaft unter die Avocado mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Sesam

Den Bulgur in Schüsseln anrichten, alle weiteren Zutaten dekorativ darauf platzieren und jeweils einen Klecks Avocadocreme daraufgeben. Mit Sesam und Korianderblättern bestreuen.