Fruchtige Buddha-Bowl

Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und während des Garprozesses das Gemüsebrühepulver in das kochende Wasser geben.

Feldsalat, Blaubeeren, Trauben, Kirschtomaten und Koriander gründlich waschen und trocknen. Die Karotten schälen, längs mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Rote-Bete-Scheiben in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten und Trauben halbieren. Die Karottenstreifen kurz in etwas Salzwasser blanchieren und abschließend abschrecken.

Orangenhälfte auspressen. Die Karottenstreifen und die Rote Bete jeweils mit der Hälfte des Orangensaftes und des Olivenöls verrühren. Zuletzt die Avocados schälen sowie entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Limettenhälfte auspressen. Erdnusscreme, Joghurt und Limettensaft unter die Avocado mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bulgur in Schüsseln anrichten, alle weiteren Zutaten dekorativ darauf platzieren und jeweils einen Klecks Avocadocreme daraufgeben. Mit Sesam und Korianderblättern bestreuen.