Afrikanischer Erdnusstopf

Name: Afrikanischer Erdnusstopf
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Zwiebeln; 1000 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Erdnussöl; 180 g Erdnussbutter; 425 ml stückige Tomaten; 500 ml Hühnerbrühe; 1 TL Cayennepfeffer; 3 EL Kreuzkümmel; 300 g Reis; 0.5 Bund Petersilie; 1 Zitrone; 2 EL Erdnüsse

190 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 1068 kcal
Eiweiß 90.6 g
Fett 37.3 g
Kohlenhydrate 94.6 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 1000 g Hähnchenbrustfilet
Zwiebeln schälen und würfeln. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 180 g Erdnussbutter
- 425 ml stückige Tomaten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Cayennepfeffer
- 3 EL Kreuzkümmel
Hähnchen portionsweise in Erdnussöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebeln goldbraun braten. Erdnussbutter, stückige Tomaten und Brühe zugeben und gut verrühren, so dass sich die Erdnussbutter auflöst. Fleisch wieder zufügen, mit Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 300 g Reis
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- 2 EL Erdnüsse
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone in Spalten schneiden.
Erdnusstopf mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen und mit Reis und Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1068 kcal	49 %
Eiweiß	90.6 g	165 %
Fett	37.3 g	50 %
Kohlenhydrate	94.6 g	32 %
Folat	139 µg	35 %
Calcium	172 mg	17 %
Eisen	8 mg	57 %
Magnesium	251 mg	67 %

Tipp

Das Gericht wird auch oft mit Schweinefleisch oder Pute zubreitet.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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stefan-friedreich

Einfach und ohne viel Zeitaufwand ein exotisches Gericht auf den Tisch stellen. Durch die Erdnussbutter ist es zwar oberlecker aber Kalorisch der Supergau. Dennoch werde ich das öfter machen da es selbst meinen Enkeln geschmeckt hat. Dieser Expertise kann man vertrauen.

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