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Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

Gesamt: 20 min
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Einfach

Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

Zubereitung

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  1. Linsen nach Packungsanweisung bissfest kochen.

  2. Tomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  3. Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Honig und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Fertige Linsen kurz kalt abschrecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Fertigen Salat mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Jana Maiworm
Jana Maiworm

Der Salat eignet sich auch super als Füllung für Wraps. Bestreichen Sie die Teigfladen vorher noch mit etwas Kräuterquark oder Hummus.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    488kcal 22%
  • Eiweiß
    22g 40%
  • Fett
    19g 25%
  • Kohlenhydrate
    65g 22%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    317.0μg 40%
  • Vitamin C
    58.7mg 73%
  • Calcium
    120.0mg 15%
  • Magnesium
    142.0mg 38%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 500 g REWE Bio Belugalinsen
  • 350 g Cherrytomaten
  • 2 Avocados
  • Saft von 2 Zitronen
  • 0.5 Bund glatte Petersilie
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL heller Balsamico
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

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