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Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

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281 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g REWE Bio Belugalinsen

    Linsen nach Packungsanweisung bissfest kochen.

    • 350 g Cherrytomaten
    • 2 Avocados
    • 1 Zitrone
    • 0.5 Bund glatte Petersilie

    Tomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

    • 6 EL Olivenöl
    • 2 EL heller Balsamico
    • 2 EL Honig
    • 2 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Honig und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1 Zitrone

    Fertige Linsen kurz kalt abschrecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Fertigen Salat mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie518 kcal24 %
Eiweiß21.5 g39 %
Fett23.2 g31 %
Kohlenhydrate50.6 g17 %
Ballaststoffe18.9 g63 %
Vitamin D3.1 µg16 %
Calcium90.6 mg9 %
Magnesium141 mg38 %

Tipp

Der Salat eignet sich auch super als Füllung für Wraps. Bestreiche die Teigfladen vorher noch mit etwas Kräuterquark oder Hummus.

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