Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

Name: Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g REWE Bio Belugalinsen; 350 g Cherrytomaten; 2 Avocados; 2 Zitronen; 0.5 Bund glatte Petersilie; 6 EL Olivenöl; 2 EL heller Balsamico; 2 EL Honig; 2 EL Senf; Salz; Pfeffer

281 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 518 kcal
Eiweiß 21.5 g
Fett 23.2 g
Kohlenhydrate 50.6 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g REWE Bio Belugalinsen
Linsen nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Zutaten
- 350 g Cherrytomaten
- 2 Avocados
- 1 Zitrone
- 0.5 Bund glatte Petersilie
Tomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Zutaten
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Honig und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 1 Zitrone
Fertige Linsen kurz kalt abschrecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Fertigen Salat mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	518 kcal	24 %
Eiweiß	21.5 g	39 %
Fett	23.2 g	31 %
Kohlenhydrate	50.6 g	17 %
Ballaststoffe	18.9 g	63 %
Vitamin D	3.1 µg	16 %
Calcium	90.6 mg	9 %
Magnesium	141 mg	38 %

Tipp

Der Salat eignet sich auch super als Füllung für Wraps. Bestreiche die Teigfladen vorher noch mit etwas Kräuterquark oder Hummus.

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