Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

Name: Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g REWE Bio Belugalinsen; 350 g Cherrytomaten; 2 Avocados; Saft von 2 Zitronen; 1 Bund glatte Petersilie; 6 EL Olivenöl; 2 EL heller Balsamico; 2 EL Honig; 2 EL Senf; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 min

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Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado

Zubereitung

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Linsen nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Tomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Honig und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertige Linsen kurz kalt abschrecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Fertigen Salat mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Jana Maiworm

Der Salat eignet sich auch super als Füllung für Wraps. Bestreichen Sie die Teigfladen vorher noch mit etwas Kräuterquark oder Hummus.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
488kcal
Eiweiß
22g
Fett
19g
Kohlenhydrate
65g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin A
317,0μg
Vitamin C
58,7mg
Calcium
120,0mg
Magnesium
142,0mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.