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Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado
Gesamt: 20 min
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Lauwarmer Belugalinsen-Salat mit Kirschtomaten und Avocado
Zubereitung
Linsen nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Tomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Honig und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertige Linsen kurz kalt abschrecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. Fertigen Salat mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Der Salat eignet sich auch super als Füllung für Wraps. Bestreichen Sie die Teigfladen vorher noch mit etwas Kräuterquark oder Hummus.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß22g40%
- Fett19g25%
- Kohlenhydrate65g22%
Vitalstoffe*
- Vitamin A317,0μg40%
- Vitamin C58,7mg59%
- Calcium120,0mg12%
- Magnesium142,0mg38%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g REWE Bio Belugalinsen
- 350 g Cherrytomaten
- 2 Avocados
- Saft von 2 Zitronen
- 0,50 Bund glatte Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
