Versunkener Erdbeerkuchen mit karamellisierten Nüssen

Versunkener Erdbeerkuchen mit karamellisierten Nüssen

1h 40min Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
14

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Zubereitung

  • 30 g Butter
  • 50 g Mandeln ohne Haut
  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g Pistazienkerne
  • 70 g Zucker

In einer beschichteten Pfanne 30 g Butter schmelzen. Mandeln, Haselnüsse und Pistazienkerne zugeben und anrösten. Nach kurzer Zeit 70 g Zucker über die Nüsse streuen und karamellisieren lassen. Auf Backpapier verteilen und etwas abkühlen lassen.

  • Handmixer
  • Springform 26 cm
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Salz
  • 5 Eier
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Weichweizengrieß
  • 0,6 Pck. Backpulver

200 g Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Gemahlene Mandeln mit Mehl, Grieß und Backpulver mischen und löffelweise unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform füllen.

  • 750 g Erdbeeren

Die kalten Nüsse grob hacken, Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen und vierteln. Beides auf den Rührteig geben und ganz leicht eindrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (160 °C) ca. 60 Minuten backen.

  • 50 g Mandelblättchen

Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

379 kcal

Kohlenhydrate

34 g

Fett

24,2 g

Eiweiß

8,1 g

Versunkener Erdbeerkuchen mit karamellisierten Nüssen

Tipp zum Rezept

Anstatt wie üblich Schlagsahne zum Erdbeerkuchen zu servieren, überrasche deine Gäste doch mal mit einer Quark-Mascarpone-Creme. Dafür einfach je 100 g Mascarpone und Quark mit 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. 200 ml kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme ziehen.

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