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Rhabarber-Reis mit Hähnchen & Kräuterjoghurt

Rhabarber-Reis mit Hähnchen & Kräuterjoghurt

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Schalotten schälen und würfeln. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Joghurt mit Hälfte Knoblauch, Zitronenschale und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 2 EL Öl erhitzen, Schalotten und Möhren darin dünsten. Übrigen Knoblauch, Mandeln, Reis und Brühe zugeben, ca. 7 Minuten garen. Rhabarber zugeben und weitere ca. 6 Minuten garen.

  • Übriges Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nochmals abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie751 kcal34 %
Eiweiß43 g78 %
Fett37.3 g50 %
Kohlenhydrate62.8 g21 %
Vitamin A990 μg124 %
Vitamin C67 mg67 %
Calcium281 mg28 %
Magnesium122 mg33 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für die vegetarische Variante kannst du statt Hähnchen einfach etwas Halloumi in der Pfanne braten. Auch lecker: Den Reis mit zerbröseltem Feta bestreuen.

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