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Rhabarber-Reis mit Hähnchen & Kräuterjoghurt

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    Gesamtzeit40 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Küchenreibe

    Zubereitung

      • Küchenreibe
      • 200 g Schalotten
      • 400 g Rhabarber
      • 2 Möhren
      • 2 Knoblauchzehen
      • 1 Bund glatte Petersilie
      • 1 Bund Minze
      • 1 Bio-Zitrone
      • 300 g Naturjoghurt
      • Salz
      • Pfeffer

      Schalotten schälen und würfeln. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Joghurt mit Hälfte Knoblauch, Zitronenschale und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

      • 2 EL Öl
      • 50 g Mandelblättchen
      • 20 g Basmatireis
      • 500 ml Gemüsebrühe

      2 EL Öl erhitzen, Schalotten und Möhren darin dünsten. Übrigen Knoblauch, Mandeln, Reis und Brühe zugeben, ca. 7 Minuten garen. Rhabarber zugeben und weitere ca. 6 Minuten garen.

      • 3 EL Öl
      • 4 Hähnchenfilets

      Übriges Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nochmals abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit Petersilie bestreuen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie635 kcal29 %
    Eiweiß48 g87 %
    Fett23.8 g32 %
    Kohlenhydrate58.9 g20 %
    Ballaststoffe8.3 g28 %
    Folat81.8 µg20 %
    Calcium278 mg28 %
    Magnesium122 mg33 %

    Tipp

    Für die vegetarische Variante kannst du statt Hähnchen einfach etwas Halloumi in der Pfanne braten. Auch lecker: Den Reis mit zerbröseltem Feta bestreuen.

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