Zutaten
| 200 g | Schalotten |
| 400 g | Rhabarber |
| 2 | Möhren |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bd. | glatte Petersilie |
| 1 Bd. | Minze |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 300 g | Naturjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Öl |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 200 g | Basmatireis |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Hähnchenfilets (à ca. 150 g) |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 200 g Schalotten
- 400 g Rhabarber
- 2 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 1 Bd. Minze
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
Schalotten schälen und würfeln. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Joghurt mit Hälfte Knoblauch, Zitronenschale und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 EL Öl
- 50 g Mandelblättchen
- 20 g Basmatireis
- 500 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl erhitzen, Schalotten und Möhren darin dünsten. Übrigen Knoblauch, Mandeln, Reis und Brühe zugeben, ca. 7 Minuten garen. Rhabarber zugeben und weitere ca. 6 Minuten garen.
- 3 EL Öl
- 4 Hähnchenfilets
Übriges Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nochmals abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp zum Rezept
Für die vegetarische Variante kannst du statt Hähnchen einfach etwas Halloumi in der Pfanne braten. Auch lecker: Den Reis mit zerbröseltem Feta bestreuen.
