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Gewählte Zutaten:
Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée kleiner schneiden. Rote Bete in feine Scheiben schneiden (Einmal-Handschuhe tragen!). Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Für die Vinaigrette Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und fein würfeln.
Chicorée, Feldsalat, Orangenfilets und Vinaigrette mischen und mit den Rote Bete-Scheiben auf Tellern anrichten. Mit Walnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 245 kcal | 11 % |
| Eiweiß | 5.3 g | 10 % |
| Fett | 15.2 g | 20 % |
| Kohlenhydrate | 24.4 g | 8 % |
| Ballaststoffe | 6.1 g | 20 % |
| Folat | 174 µg | 44 % |
| Calcium | 106.4 mg | 11 % |
| Magnesium | 53.8 mg | 14 % |
Feldsalat ist sehr empfindlich und hält sich nicht allzu lange. Wenn du ihn allerdings gut wäschst und trocknest sowie die schlechten Blätter entfernst, kannst du ihn lose in etwas feuchtes Küchenpapier eingeschlagen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Außerdem bekommst du leicht welken Feldsalat wieder frisch, wenn du ihn vor dem Verzehr eine Weile in Wasser legst.
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