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Grünkohlsalat mit Hackbällchen

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10 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 1 Laugenbrötchen vom Vortag
    • 1 Zwiebel
    • 400 g gemischtes Hackfleisch
    • 1 Ei
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Hackbällchen Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und ausgedrücktes Brötchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen daraus formen, kalt stellen.

    • 300 g Grünkohl
    • 1 Dose(n) Kichererbsen
    • 0.5 Granatapfel
    • 1 rote Zwiebel

    Grünkohl waschen und zerzupfen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Granatapfelkerne aus der Schale herausklopfen. Rote Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.

    • 2 EL Öl
    • 1 EL Balsamico
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Senf

    Für das Dressing 2 EL Öl, Balsamico, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit den Händen in den Grünkohl “kneten”, so dass er geschmeidiger wird.

    • 1 EL Öl

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin rundherum anbraten. Übrige Salatzutaten mit dem Grünkohl mischen. Hackbällchen auf dem Salat anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie573 kcal26 %
Eiweiß32.2 g59 %
Fett30.2 g40 %
Kohlenhydrate47.9 g16 %
Ballaststoffe8.5 g28 %
Vitamin A810 μg101 %
Vitamin C104 mg104 %
Vitamin K623.4 μg959 %

Tipp

Grünkohl gibt es oft nur in großen Portionen zu kaufen. Reste kannst du zum Beispiel für grüne Smoothies verwenden oder mit Öl und Gewürzen im Ofen zu knusprigen Chips backen.

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