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Römersalat mit braunen Champignons und frischen Kräutern

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40 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Hobel

Zubereitung

    • 2 Packung(en) REWE Feine Welt Römersalat
    • 200 g REWE Bio Champignons, braun
    • 250 g Dulcita Tomaten
    • 1 rote Zwiebel

    Römersalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.
     

    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
     

  1. Champignons und Zwiebeln mit Römersalat und Tomaten in einer Salatschüssel mischen.
     

    • 2 Stange(n) Dill
    • 2 Stange(n) Kerbel
    • 5 EL Balsamico bianco
    • 2 EL Senf
    • 2 EL Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Essig mit Senf und Honig verrühren, das Olivenöl unterschlagen, Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette über den Salat gießen. 
     

    • Hobel
    • 50 g Parmesan
    • etwas Kresse

    Mit frisch gehobeltem Parmesan und Kresse bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie270.6 kcal12 %
Eiweiß9.4 g17 %
Fett19.6 g26 %
Kohlenhydrate15.9 g5 %
Vitamin A550 μg69 %
Vitamin C51.8 mg52 %
Calcium243.6 mg24 %
Folat112.2 µg28 %

Tipp

Römersalat ist auch unter der Bezeichnung Romana-Salat bekannt. Wer mag, kann die Blätter kurz dünsten und einen lauwarmen Salat zubereiten.
 

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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