Name: Falafel-Bowl
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 Dose(n) Kichererbsen (à 425 ml); 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 5.0 g Petersilie; 5.0 g Koriander; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 3.0 EL Paniermehl; 2.0 TL Cumin; 0.5 TL Cayennepfeffer; Salz; 1.0 l Frittieröl; 125.0 g Couscous; 250.0 ml Gemüsebrühe; 400.0 g Rotkohl; 2.0 EL Weißweinessig; 2.0 EL Olivenöl; 50.0 g Rucola; 200.0 g Gurke; 200.0 g Tomaten; 1.0 Bd. Minze; 500.0 g Naturjoghurt; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Dose(n)	Kichererbsen (à 425 ml)
1	Zwiebel
2 Zehe(n)	Knoblauch
5 g	Petersilie
5 g	Koriander
1	Ei (Zimmertemperatur)
3 EL	Paniermehl
2 TL	Cumin
0,5 TL	Cayennepfeffer
	Salz
1 l	Frittieröl
125 g	Couscous
250 ml	Gemüsebrühe
400 g	Rotkohl
2 EL	Weißweinessig
2 EL	Olivenöl
50 g	Rucola
200 g	Gurke
200 g	Tomaten
1 Bd.	Minze
500 g	Naturjoghurt
	Pfeffer

Utensilien

Mixer/Blender, Gemüsereibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 664 kcal
Kohlenhydrate: 78,5 g

Fett: 30,9 g
Eiweiß: 24,5 g

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Zubereitung

Mixer/Blender

2 Dose(n) Kichererbsen (à 425 g)
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
5 g Petersilie
5 g Koriander
1 Ei (Zimmertemperatur)
3 EL Paniermehl
2 TL Cumin
0,5 TL Cayennepfeffer
Salz
1 l Frittieröl

Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Blättchen von Petersilie und Koriander lösen. Alles zusammen mit einem Ei in einen Mixer geben und fein pürieren. Paniermehl zufügen und mit Cumin, Cayennepfeffer und Salz würzen. Masse mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen und Falafeln in heißem Frittieröl goldgelb frittieren.

125 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe

Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Gemüsereibe

400 g Rotkohl
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
50 g Rucola

Rotkohl putzen, waschen, in feine Streifen hobeln. Mit Weißweinessig und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Rucola waschen und trocken schleudern. Mit dem Rotkohl vermengen.

200 g Gurke
200 g Tomaten
1 Bd. Minze

Gurke und Tomaten waschen, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Beides miteinander vermischen. Minze hacken, ein Drittel zum Tomaten-Gurkensalat geben.