Falafel-Bowl

Name: Falafel-Bowl
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dose(n) Kichererbsen (à 425 ml); 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 5 g Petersilie; 5 g Koriander; 1 Ei; 3 EL Paniermehl; 2 TL Cumin; 0.5 TL Cayennepfeffer; Salz; 1 l Frittieröl; 125 g Couscous; 250 ml Gemüsebrühe; 400 g Rotkohl; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; 50 g Rucola; 200 g Gurke; 200 g Tomaten; 1 Bund Minze; 500 g Naturjoghurt; Pfeffer

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Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 664 kcal
Kohlenhydrate 78.5 g
Fett 30.9 g
Eiweiß 24.5 g

ErnährWert

10 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 2 Dose(n) Kichererbsen (à 425 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 5 g Petersilie
- 5 g Koriander
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- 2 TL Cumin
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 1 l Frittieröl
Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Blättchen von Petersilie und Koriander lösen. Alles zusammen mit einem Ei in einen Mixer geben und fein pürieren. Paniermehl zufügen und mit Cumin, Cayennepfeffer und Salz würzen. Masse mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen und Falafeln in heißem Frittieröl goldgelb frittieren.
Zutaten
- 125 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Du brauchst
- Gemüsereibe
Zutaten
- 400 g Rotkohl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Rucola
Rotkohl putzen, waschen, in feine Streifen hobeln. Mit Weißweinessig und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Rucola waschen und trocken schleudern. Mit dem Rotkohl vermengen.
Zutaten
- 200 g Gurke
- 200 g Tomaten
- 1 Bund Minze
Gurke und Tomaten waschen, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Beides miteinander vermischen. Minze hacken, ein Drittel zum Tomaten-Gurkensalat geben.
Zutaten
- 500 g Naturjoghurt
- Pfeffer
Joghurt mit der restlichen Minze vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse, Couscous und Falafeln in 4 Bowls anrichten und mit dem Minzjoghurt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	664 kcal	30 %
Kohlenhydrate	78.5 g	26 %
Fett	30.9 g	41 %
Eiweiß	24.5 g	45 %
Ballaststoffe	12.7 g	42 %
Vitamin E	17.1 mg	143 %
Vitamin C	95.9 mg	96 %
Eisen	7.62 mg	54 %

Tipp

Zu diesem Rezept passt ein eleganter und trockener Chardonnay aus der Pfalz sehr gut.

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