Gewählte Zutaten:
Petersilie, Koriander und Mandeln in einen Universalzerkleinerer geben und mixen, bis die Mandeln sehr fein gehackt sind. Die gut abgetropften Kichererbsen, Mehl und Backpulver dazugeben, mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Sesam und eine kräftige Prise Salz dazu geben, erneut mixen. Kleine Kugeln formen, diese leicht platt drücken, dann in reichlich Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Beiseite legen.
Gurke schälen und würfeln, Tomaten waschen und halbieren, Paprika waschen, entkernen und in Streife schneiden, Avocado in Streifen schneiden, Feta würfeln. Pinien- und Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten.
Für den Dip Miracel Whip und Tahini glatt rühren, mit Zitronensaft abschmecken.
Gemüse und Kräuter nebeneinander am Rand der zwei Schalen anrichten, die Falafelbällchen in die Mitte setzen und den Dip dazu reichen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1570 kcal | 71 % |
| Eiweiß | 53.3 g | 97 % |
| Fett | 118 g | 157 % |
| Kohlenhydrate | 90.4 g | 30 % |
| Ballaststoffe | 27.9 g | 93 % |
| Magnesium | 420 mg | 112 % |
| Vitamin D | 3.9 µg | 20 % |
| Calcium | 513 mg | 51 % |
Wer gerne Petersilie isst, kann die Bowl zum Schluss noch mit ein paar Blättchen garnieren.
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