Schweinefilet im Blätterteig mit Erbsenpüree und Süßkartoffelchips

Zubereitung

1. Kartoffel in Wasser gar kochen, abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

2. Du brauchst

   Sparschäler •Backpapier

   Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit 2 EL Öl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit grobem Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten backen. 

3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen. Mit Senf einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bacon umwickeln. 

4. Du brauchst

   Backpapier

   Blätterteig ausrollen, mit Pesto bestreichen. Filets damit einschlagen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Filets bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen.

5. Erbsen abgießen. Kartoffel schälen, grob würfeln. Erbsen und Kartoffel in der Milch erwärmen. Butter dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

6. Filets in Scheiben schneiden und mit den Süßkartoffelchips und dem Erbsenpüree servieren.