Fächerbaguettes mit Pesto-Creme

Name: Fächerbaguettes mit Pesto-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Baguettes; 30.0 g Basilikum; 15.0 g Minze; 0.5 Bio Zitrone; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 60.0 g Pistazien (geschält); 80.0 ml natives Olivenöl; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Prise(n) Pfeffer; 2.0 Tomaten (groß); 250.0 g Mozzarella

35min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

1

35min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Baguettes
30 g	Basilikum
15 g	Minze
0,5	Bio Zitrone
1 Zehe(n)	Knoblauch
60 g	Pistazien (geschält)
80 ml	natives Olivenöl
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Pfeffer
2	Tomaten (groß)
250 g	Mozzarella

Utensilien

Backpapier, Backblech, Zestenreibe, Zitruspresse, Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 812 kcal
Kohlenhydrate: 81,6 g

Fett: 43,3 g
Eiweiß: 27,2 g

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Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Backpapier
Backblech

2 Baguettes

Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 6-7 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen vorbacken.

Zestenreibe
Zitruspresse

30 g Basilikum
15 g Minze
0,5 Bio Zitrone
1 Zehe(n) Knoblauch

Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie 1 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und grob hacken.

Pürierstab

60 g Pistazien (geschält)
80 ml natives Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Kräuter, Zitronenschale, Knoblauch, Pistazien und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguettes aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und schräg im Abstand von 2,5 cm zu zwei Drittel einschneiden. Die Einschnitte mit dem Pesto bestreichen.

2 Tomaten (groß)
250 g Mozzarella

Tomaten waschen, küchenfertig machen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Je eine Scheibe Tomate und Mozzarella in die Einschnitte geben. Erneut für 6-7 Minuten im Ofen goldbraun backen.