Name: Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 100.0 g Amarettini; 50.0 g Butter; 4.0 Eier (M); 1.0 Bio-Zitrone; 300.0 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 200.0 g Saure Sahne; 120.0 g Zucker; 2.0 EL Puderzucker

Zutaten für 8 Stücke

8 Stücke

100 g Amarettini
50 g Butter
4 Eier (M)
1 Bio-Zitrone
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Saure Sahne
120 g Zucker
2 EL Puderzucker

Utensilien

Backpapier, Springform 20 cm, Zestenreibe, Handmixer, Alufolie, Schnellkochtopf,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

371 kcal

Kohlenhydrate

34.5 g

Fett

21.6 g

Eiweiß

9.39 g

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Zubereitung

Backpapier
Springform 20 cm

100 g Amarettini
50 g Butter

Amarettini fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Amarettini vermengen und die Masse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm) verteilen. Leicht festdrücken.

Zestenreibe

4 Eier (M)
1 Bio-Zitrone

2 Eier trennen. Eiweiß anderweitig nutzen. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Handmixer
Alufolie

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Saure Sahne
120 g Zucker
2 Eier (M)

Frischkäse mit saurer Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und -saft cremig rühren. Die beiden Eigelb sowie die beiden ganzen übrigen Eier unterrühren. Die Masse auf dem Keksboden in der Springform verteilen. Form mit Alufolie bedecken und gut verschließen, sodass kein Wasser eindringen kann.

Schnellkochtopf

Die Mindestmenge Wasser in den Schnellkochtopf geben. Steg/Dämpfkorb hineinstellen und die Springform darauf stellen. Topf nach Gebrauchsanweisung verschließen, Stufe 2 einstellen. Bei höchster Temperatur erhitzen, bis der Druck erreicht ist. Herdtemperatur danach senken und den Käsekuchen 35 Minuten bei schwacher Hitze auf Stufe 2 backen. Schnellkochtopf langsam von allein abkühlen lassen. Öffnen, Alufolie vorsichtig entfernen, sodass kein Wasser auf den Käsekuchen gelangt.

2 EL Puderzucker

Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp zum Rezept

Käsekuchen kannst du auch im Schnellkochtopf zubereiten, sofern du einen ausreichend großen Topf und eine entsprechend kleine Springform besitzt. Achte darauf, dass kein Wasser an den Kuchen gelangt.