Zutaten
| 2 EL | Espressobohnen |
| 280 g | Weizenmehl Type 405 |
| 80 g | Puderzucker |
| 60 g | Kakaopulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 g | Butter (kalt) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 100 g | weiße Kuvertüre |
Utensilien
Handmixer, Frischhaltefolie, Backpapier,
Zubereitung
- 2 EL Espressobohnen
Die Espressobohnen in einer Kaffeemühle erst grob mahlen, 1 EL Espresso davon für die Dekoration entnehmen und die restlichen Bohnen fein mahlen.
- Handmixer
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Puderzucker
- 60 g Kakaopulver
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Butter (kalt)
- 1 Ei (Größe M)
Das feine Espressopulver mit Mehl, Puderzucker, Kakao und Salz in einer Rührschüssel mischen. Ei trennen, die kalte Butter würfeln und zusammen mit dem Eigelb in die Rührschüssel geben. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten, erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen.
- Frischhaltefolie
Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Backpapier
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den gekühlten Teig in walnussgroße Portionen teilen, jede Portion auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kipferl rollen, krumm biegen und mit Abstand zueinander auf den vorbereiteten Blechen verteilen.
Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech vollständig erkalten lassen.
- 100 g weiße Kuvertüre
Die Kipferl luftdicht und kühl aufbewahren.
Tipp zum Rezept
Wer keinen Espresso mag, lässt ihn weg und hat im Handumdrehen leckere Schokokipferl.
