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Espressokipferl

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Gesamtzeit1:50 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 50 Stücke
50 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier

Zubereitung

    • 2 EL Espressobohnen

    Die Espressobohnen in einer Kaffeemühle erst grob mahlen, 1 EL Espresso davon für die Dekoration entnehmen und die restlichen Bohnen fein mahlen.

    • Handmixer
    • 280 g Weizenmehl Type 405
    • 80 g Puderzucker
    • 60 g Kakaopulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 200 g Butter (kalt)
    • 1 Ei (Größe M)

    Das feine Espressopulver mit Mehl, Puderzucker, Kakao und Salz in einer Rührschüssel mischen.  Ei trennen, die kalte Butter würfeln und zusammen mit dem Eigelb in die Rührschüssel geben. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten, erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen.

    • Frischhaltefolie

    Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

    • Backpapier

    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Den gekühlten Teig in walnussgroße Portionen teilen, jede Portion auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kipferl rollen, krumm biegen und mit Abstand zueinander auf den vorbereiteten Blechen verteilen.

  1. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech vollständig erkalten lassen.

    • 100 g weiße Kuvertüre

    Zum Dekorieren die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem warmen (nicht heißen!!) Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Kipferl streifig damit überziehen und mit dem groben Espressopulver bestreuen. Fest werden lassen.

  2. Die Kipferl luftdicht und kühl aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie72 kcal3 %
Kohlenhydrate7.6 g3 %
Fett4.4 g6 %
Eiweiß1 g2 %

Tipp

Wer keinen Espresso mag, lässt ihn weg und hat im Handumdrehen leckere Schokokipferl. 

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