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Vanillekipferl

Vanillekipferl

2h 35min Gesamtzeit
Mittel
20min Zubereitung
470

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 2 Vanilleschoten
  • 2 Eigelb
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 175 g weiche Butter
  • 100 g geschälte und gemahlene Mandeln

Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Eigelb kurz mit Puderzucker, Salz und dem Mark einer Vanilleschote verschlagen. Dann zusammen mit Mehl, Butter und Mandeln zügig zu einem glatten Teig verkneten, erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen.

  • Frischhaltefolie

Den Teig für die Plätzchen gleichmäßig in zwei Hälften teilen und zu zwei langen Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für zwei Stunden kaltstellen.

  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3). Puderzucker zum Bestreuen der Plätzchen mit dem Mark der zweiten Vanilleschote mischen. Die Rollen in gleichmäßig große Scheiben schneiden, sodass sich etwa haselnussgroße Teigkugeln ergeben. Die zweite Rolle bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lassen. Die Scheiben erst zu Kugeln und dann zu kleinen ca. 8 cm langen Rollen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu kleinen Hörnchen biegen. Dabei zwischen den Kipferln je 2–3 cm Abstand lassen.

Nun die Plätzchen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Die Vanillekipferl sollen hell bleiben. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Vanille–Puderzucker bestäuben. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

698 kcal

Kohlenhydrate

70 g

Fett

42,9 g

Eiweiß

10,5 g

Vanillekipferl

Tipp zum Rezept

Vanillekipferl kannst du wunderbar aufbewahren. In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich bis zu 3 Wochen.

Anja Corvin Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Wie formt man Vanillekipferl?

Nachdem der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank geruht hat, werden dünne Rollen geformt und 5 bis 6 cm lange Stücke abgeschnitten. Die Kipferl zu kleinen, halbmondförmigen Plätzchen formen, sodass sie in der Mitte etwas dicker sind als außen.

Wie lange halten Vanillekipferl?

Wie lange müssen Vanillekipferl backen?

Welche Mandeln eignen sich für Vanillekipferl?

Welches Mehl eignet sich für Vanillekipferl?

Wie viel Kalorien hat ein Vanillekipferl?

Woher kommen Vanillekipferl?

Wann kommt Puderzucker auf Vanillekipferl?

Warum zerlaufen Vanillekipferl?

Wie werden Vanillekipferl weich?

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