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Vanillekipferl

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Gesamtzeit2:35 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 5 Personen
5 Personen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Frischhaltefolie

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Handmixer
    • 2 Vanilleschoten
    • 2 Eigelb
    • 80 g Puderzucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 175 g weiche Butter
    • 100 g geschälte und gemahlene Mandeln

    Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Eigelb kurz mit Puderzucker, Salz und dem Mark einer Vanilleschote verschlagen. Dann zusammen mit Mehl, Butter und Mandeln zügig zu einem glatten Teig verkneten, erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen.

    • Frischhaltefolie

    Den Teig für die Plätzchen gleichmäßig in zwei Hälften teilen und zu zwei langen Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für zwei Stunden kaltstellen.

    • Puderzucker zum Bestreuen
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3). Puderzucker zum Bestreuen der Plätzchen mit dem Mark der zweiten Vanilleschote mischen. Die Rollen in gleichmäßig große Scheiben schneiden, sodass sich etwa haselnussgroße Teigkugeln ergeben. Die zweite Rolle bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lassen. Die Scheiben erst zu Kugeln und dann zu kleinen ca. 8 cm langen Rollen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu kleinen Hörnchen biegen. Dabei zwischen den Kipferln je 2–3 cm Abstand lassen.

  1. Nun die Plätzchen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Die Vanillekipferl sollen hell bleiben. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Vanille–Puderzucker bestäuben. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie698 kcal32 %
Fett42.9 g57 %
Kohlenhydrate70 g23 %
Eiweiß10.5 g19 %
Ballaststoffe3.5 g12 %
Vitamin D0.9 µg5 %
Magnesium52 mg14 %
Eisen1.7 mg12 %

Tipp

Vanillekipferl kannst du wunderbar aufbewahren. In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich bis zu 3 Wochen.

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