Gheymeh

Die Spaltenerbsen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser am nächsten Tag wegschütten und die Erbsen über einem Sieb abspülen. Beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fleisch in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.

In einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Hitze reduzieren. Zwiebeln, Tomatenmark und Kurkuma dazugeben und einige Minuten andünsten. Erbsen, stückige Tomaten, Lorbeerblätter, Safran, getrocknete Limetten (mehrmals mit einem spitzen Messer rundherum einstechen, damit das Aroma austritt) und 200 ml Wasser zum Fleisch geben. Einmal aufkochen lassen. Die Temperatur dann reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Vor dem Servieren die getrockneten Limetten und Lorbeerblätter entfernen.

In der Zwischenzeit die Pommes und den Reis laut Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit dem Gheymeh servieren.