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Zutaten
- 500 ggrüner Spargel
- 0Salz
- 750 gErdbeeren
- 3 Stiel(e)Basilikum
- 75 mlweißer Balsamicoessig
- 75 mlSonnenblumenöl
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 0.5 TLZucker
- 1 Rolle(n)Ziegenkäse
- 2 ELflüssiger Honig
- 40 gPinienkerne
Utensilien
Pürierstab, Backpapier,
Zubereitung
- 500 g grüner Spargel
- Salz
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel mit einem Sparschäler längs in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Spargelscheiben in kochendem Salzwasser 30-60 Sekunden blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
- Pürierstab
- 750 g Erdbeeren
- 3 Stiel(e) Basilikum
- 75 ml weißer Balsamicoessig
- 75 ml Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Zucker
Erdbeeren putzen und waschen. Basilikumblätter abzupfen und waschen. 150 g Erdbeeren mit Basilikum, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker pürieren. Restliche Erdbeeren in 2-3 mm dünne Scheiben hobeln. Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Erdbeer- und Spargelscheiben auf 4 großen Tellern verteilen.
- Backpapier
- 1 Rolle(n) Ziegenkäse
- 2 EL flüssiger Honig
- 40 g Pinienkerne
Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Honig und Pinienkerne darauf verteilen. Ziegenkäse unter dem heißen Backofengrill 1-2 Minuten goldbraun gratinieren.
Je 2 Ziegenkäsescheiben auf einen Teller geben und alles mit der Erdbeervinaigrette beträufeln.
Tipp zum Rezept
Für einen kleinen Geschmackskick kannst du noch ein paar Tropfen hochwertigen, dunklen Balsamico-Essig über das Carpaccio träufeln.
