Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel mit einem Sparschäler längs in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Spargelscheiben in kochendem Salzwasser 30-60 Sekunden blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
Du brauchst
Pürierstab
Erdbeeren putzen und waschen. Basilikumblätter abzupfen und waschen. 150 g Erdbeeren mit Basilikum, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker pürieren. Restliche Erdbeeren in 2-3 mm dünne Scheiben hobeln. Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Erdbeer- und Spargelscheiben auf 4 großen Tellern verteilen.
Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Honig und Pinienkerne darauf verteilen. Ziegenkäse unter dem heißen Backofengrill 1-2 Minuten goldbraun gratinieren.
Je zwei Ziegenkäsescheiben auf einen Teller geben und alles mit der Erdbeervinaigrette beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
201 kcal
9 %
Eiweiß
6.21 g
11 %
Fett
13.9 g
19 %
Kohlenhydrate
13.5 g
5 %
Vitamin A
73.1 μg
9 %
Vitamin C
66.1 mg
66 %
Magnesium
39.9 mg
11 %
Calcium
63.3 mg
6 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für einen kleinen Geschmackskick können Sie noch ein paar Tropfen hochwertigen, dunklen Balsamico-Essig über das Carpaccio träufeln.
