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Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto

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Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Hobel
  • Stabmixer

Zubereitung

    • 60 g Pinienkerne

    In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne unter Wenden 3–5 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

    • Küchenreibe
    • Hobel
    • 600 g REWE Regional Erdbeeren
    • 1 Bund Basilikum
    • 100 g weiße Schokolade

    Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Die eine Hälfte der Schokolade fein raspeln, den Rest fein hobeln.

    • Stabmixer
    • 1.5 EL Agavendicksaft
    • 4.5 EL Olivenöl

    In einem hohen Gefäß Basilikum - bis auf einige kleine Blätter zum Garnieren - zwei Drittel der Pinienkerne, geraspelte Schokolade, Agavendicksaft und Öl fein pürieren.

  1. Erdbeeren, bis auf acht Stück, in dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben blütenförmig und leicht überlappend gleichmäßig auf den Tellern verteilen. Restliche Erdbeeren vierteln und in der Mitte der Blüten anrichten.

  2. Je ca. 2 EL Pesto über die Erdbeeren geben und mit restlichen Pinienkernen, Basilikumblättern und der gehobelten Schokolade verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie395 kcal18 %
Eiweiß6.5 g12 %
Fett27.2 g36 %
Kohlenhydrate32.8 g11 %
Ballaststoffe4.5 g15 %
Vitamin C89.5 mg90 %
Folat80.7 µg20 %
Eisen3.1 mg22 %

Tipp

An besonders heißen Tagen ist eine Kugel Vanille-Eis dazu eine tolle Abkühlung.

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