Zutaten
| 2 kleine | Schalotten |
| 500 g | Tomaten |
| 1 | Gurke |
| 300 g | Erdbeeren |
| 2 Stiel(e) | Basilikum |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| Meersalz | |
| Pfeffer, gemahlen | |
| 2 EL | dunkler Balsamicoessig |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 kleine Schalotten
- 500 g Tomaten
- 1 Gurke
- 300 g Erdbeeren
- 2 Stiel(e) Basilikum
Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen. Gurke waschen und die Hälfte schälen. Die andere Hälfte in längliche Spalten schneiden und für die Deko beiseitelegen. Erdbeeren waschen und putzen. Basilikumblätter waschen. 4 Erdbeeren und etwas Basilikum für die Deko beiseitelegen.
- Pürierstab
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
Alles mit 2 EL Olivenöl und Tomatenmark in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren, nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- 1 TL flüssiger Honig
- Meersalz
- Pfeffer, gemahlen
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
Suppe mit Honig, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren würfeln, Basilikum hacken.
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer, gemahlen
Fertige Suppen mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Mit Erdbeeren und Basilikum garnieren.
Tipp zum Rezept
An richtig heißen Sommertagen kannst du diese Suppe auch “on the rocks”, also mit Eiswürfeln servieren.
