Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen. Gurke waschen und schälen. Erdbeeren waschen und putzen. Basilikumblätter waschen. 4 Erdbeeren und etwas Basilikum für die Deko beiseitelegen.
Du brauchst
Pürierstab
Alles mit 2 EL Olivenöl und Tomatenmark in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren, nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Suppe mit Honig, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren würfeln, Basilikum hacken.
Fertige Suppen mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Mit Erdbeeren und Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
152 kcal
7 %
Eiweiß
2.47 g
4 %
Fett
9.72 g
13 %
Kohlenhydrate
14.8 g
5 %
Vitamin A
182 μg
23 %
Vitamin C
72.6 mg
73 %
Calcium
44 mg
4 %
Magnesium
30.2 mg
8 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
An richtig heißen Sommertagen können Sie diese Suppe auch “on the rocks”, also mit Eiswürfeln servieren.
