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Zutaten
4 Portionen
- 2 kleineSchalotten
- 500 gTomaten
- 0.5Gurke
- 300 gErdbeeren
- 2 Stiel(e)Basilikum
- 3 ELOlivenöl
- 3 ELTomatenmark
- 1 TLflüssiger Honig
- 0Meersalz
- 0Pfeffer, gemahlen
- 2 ELdunkler Balsamicoessig
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 kleine Schalotten
- 500 g Tomaten
- 0.5 Gurke
- 300 g Erdbeeren
- 2 Stiel(e) Basilikum
Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen. Gurke waschen und schälen. Erdbeeren waschen und putzen. Basilikumblätter waschen. 4 Erdbeeren und etwas Basilikum für die Deko beiseitelegen.
- Pürierstab
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
Alles mit 2 EL Olivenöl und Tomatenmark in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren, nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- 1 TL flüssiger Honig
- Meersalz
- Pfeffer, gemahlen
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
Suppe mit Honig, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren würfeln, Basilikum hacken.
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer, gemahlen
Fertige Suppen mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Mit Erdbeeren und Basilikum garnieren.
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Tipp zum Rezept
An richtig heißen Sommertagen kannst du diese Suppe auch “on the rocks”, also mit Eiswürfeln servieren.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
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