Erdbeer-Tomaten-Gazpacho

Name: Erdbeer-Tomaten-Gazpacho
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine Schalotten; 500 g Tomaten; 0.5 Gurke; 300 g Erdbeeren; 2 Stiel(e) Basilikum; 3 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 TL flüssiger Honig; Meersalz; Pfeffer, gemahlen; 2 EL dunkler Balsamicoessig

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 144 kcal
Eiweiß 2.6 g
Fett 8.3 g
Kohlenhydrate 15.7 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 kleine Schalotten
- 500 g Tomaten
- 0.5 Gurke
- 300 g Erdbeeren
- 2 Stiel(e) Basilikum
Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen. Gurke waschen und schälen. Erdbeeren waschen und putzen. Basilikumblätter waschen. 4 Erdbeeren und etwas Basilikum für die Deko beiseitelegen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
Alles mit 2 EL Olivenöl und Tomatenmark in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren, nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Zutaten
- 1 TL flüssiger Honig
- Meersalz
- Pfeffer, gemahlen
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
Suppe mit Honig, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und auf Schalen verteilen. Restliche Erdbeeren würfeln, Basilikum hacken.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer, gemahlen
Fertige Suppen mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Mit Erdbeeren und Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	144 kcal	7 %
Eiweiß	2.6 g	5 %
Fett	8.3 g	11 %
Kohlenhydrate	15.7 g	5 %
Ballaststoffe	4.2 g	14 %
Vitamin E	2.5 mg	21 %
Folat	89.6 µg	22 %
Vitamin C	74.1 mg	74 %

Tipp

An richtig heißen Sommertagen kannst du diese Suppe auch “on the rocks”, also mit Eiswürfeln servieren.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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