Erbsen Fusilli mit Walnusspesto und Radicchio

Zubereitung

1. Du brauchst

   Universalzerkleinerer

   Zutaten

   120 g REWE Beste Wahl aromatische Walnüsse  • 0,50 Bund Petersilie  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 50 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano  • 1 EL Zitronensaft  • 1 TL Zitronenabrieb  • 50 ml REWE Bio Natives Olivenöl extra

   Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseite legen. Knoblauch schälen. Parmesan reiben. Zutaten zusammen mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl in den Mixer geben und zu Pesto verarbeiten. 
    

2. Zutaten

   400 g REWE Bio Fusilli Grüne Erbsen  • Salz

   Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

3. Zutaten

   0,50 Kopf Radicchio

   Radicchio in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

4. Nudeln mit Pesto in einem großen Topf erhitzen und vermengen. Den Radicchio kurz unterheben und vermengen. 

5. Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren.